Ændret atmosfære indpakning af frisk frugt og grøntsager oversigt

Friske frugter og grøntsager er en integreret del af den menneskelige kost, og deres bevarelse under opbevaring og transport er ekstremt vigtig. Brugen af ​​emballage med modificeret atmosfære kan forlænge holdbarheden af ​​frisk frugt og grøntsager betydeligt og reducere madspild. Emballage med modificeret atmosfære er baseret på forskelle og ændringer i respirationen af ​​frisk frugt og grøntsager, og permeabiliteten af ​​emballagematerialer kan dynamisk justere ilt- og kuldioxidindholdet inde i emballagen, sænke respirationshastigheden af ​​frugt og grøntsager, hæmme vækst og reproduktion af mikroorganismer og dannelse af ethylen for at forlænge holdbarheden af ​​frisk frugt og grøntsager.

Effekten og kvaliteten af ​​emballage med modificeret atmosfære påvirkes af mange faktorer, hovedsageligt herunder frugt- og grøntsagsprodukters respirationshastighed, gassammensætning, emballagefilms egenskaber, emballagekapacitet, opbevaringstemperatur, fugtighed osv. Emballage med modificeret atmosfære kan anvendes til en række friske frugter og grøntsager samt friskskåret frugt og grøntsager, herunder cantaloupe, æbler, vindruer, jordbær, blåbær, ananas, gulerødder, tomater, selleri, salat og broccoli osv.

modificeret atmosfære emballering af frisk frugt og grøntsager

Faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​emballage med modificeret atmosfære til frisk frugt og grøntsager

Den modificerede atmosfæres emballagekvalitet af frisk frugt og grøntsager afhænger hovedsageligt af emballagemateriale, gasforhold, opbevaringsmiljøets temperatur, og mange flere detaljer

Emballeringsmaterialer

Emballagematerialet er den vigtigste del af emballagen med modificeret atmosfære af frisk frugt og grøntsager. MAP emballagemateriale skal have høje gasbarriereegenskaber for at sikre, at den blandede gas i emballagen ikke lækker. Med udviklingen af ​​polymermaterialer bruges polymerfilm i stigende grad i emballagematerialer med modificeret atmosfære. På nuværende tidspunkt er polyethylen (PE), polypropylen (PP), polyvinylchlorid (PVC), polyethylenterephthalat (PET), biaksialt orienteret polystyren (BOPS), polystyren (PS) ) krympefilm, polybutadien (PB) strækfilm, ethylen-vinyl acetat copolymer film (EVA) osv. er alle polymerfilmmaterialer, der almindeligvis anvendes i MAP-emballage. Ved fremstilling af film kan forskellige procesteknologier og fyldningsingredienser bruges til at fremstille passende emballagematerialer. Følgende tabel viser egenskaberne af almindelige fødevareemballagematerialer.

EmballagematerialeWVP vanddampgennemtrængelighed (g/m2▪d)OTR ilttransmissionshastighed (cm3/m2▪d▪atm) CO2 transmissionshastighed (cm3/m2▪d▪atm)Smeltetemperatur (℃)
LDPE6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
LLDPE16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
HDPE4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDC1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PS100 ~ 125500018000
KÆLEDYR50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

Mange undersøgelser har klarlagt forskellige materialers konserveringsegenskaber til emballering med modificeret atmosfære af frisk frugt og grøntsager. Nogle undersøgelser har brugt forskellige polyethylen-plastfolier til at pakke Agaricus bisporus og har fundet, at bruningsintensiteten, fysiologisk relaterede enzymaktiviteter og indholdet af ældende stoffer er lavere end i den uemballerede kontrolgruppe, hvilket bedre kan forlænge holdbarheden og opretholde kvaliteten af ​​produktet

Relevante undersøgelser har fundet, at emballage med modificeret atmosfære med forskellige tykkelser af film har en signifikant effekt på opbevaringskvaliteten af ​​ferskner. Bestemmelsen af ​​totalt sukkerindhold, vægttabshastighed, titrerbar syreindhold og ændringer i volumenfraktionen af ​​O2 og CO2 i emballagen viser, at emballage med modificeret atmosfære kan bevare honningen betydeligt. Ferskner kan titrerbare syreniveauer og hæmme reduktionen af ​​deres totale sukkerindhold.

Ændret atmosfære emballagemateriale

Nye emballagematerialer

Oxidationsreaktion er en af ​​hovedårsagerne til fødevarefordærvelse, så brugen af ​​filmmaterialer med antioxidantaktivitet til at pakke frisk frugt og grøntsager er gradvist blevet en trend i de senere år.Antioxidantaktiv film er ved at tilsætte antioxidanter til emballagematerialer eller belægge dem på emballagematerialer, og inden for en vis tid eller et bestemt rum kan de aktive antioxidanter inde i emballagematerialerne frigives til indersiden af ​​emballagen med en langsommere hastighed, for at forhindre fødevareforurening.

Den hurtige udvikling af nanoteknologi har givet nogle nye metoder inden for fødevarekonservering. I forskningen i emballage med modificeret atmosfære til friske fødevarer kan tilsætning af nanopartikler forbedre emballagefilmens mekaniske egenskaber, biologisk nedbrydelighed og antibakterielle egenskaber. Den traditionelle emballagefilm har utilstrækkelig regulering af CO2- og O2-gennemtrængning. Nano-husholdningsfilm kan løse dette problem. Efter tilsætning af visse ingredienser kan den også opnå specielle effekter såsom anti-mug og antibakteriel. Der er dog få typer filmdannende substrater til nano-husholdningsfilm, og omkostningerne er relativt høje.

Gasblandingsforhold

Gasblandingsforhold betyder blandingsforholdet mellem oxygen, kuldioxid og nitrogen i den modificerede atmosfære. For frugt og grøntsager er koncentrationen af ​​O2 og CO2 i opbevaringsmiljøet en af ​​de vigtige faktorer, der påvirker respirationshastigheden. Vakuumemballage kan hæmme respiration og oxidationsreaktion, men det er ikke egnet til emballering af frisk frugt og grøntsager, fordi den anaerobe respiration af frugt og grøntsager vil fremskynde fordærvningen af ​​frisk frugt og grøntsager. Emballeringsteknologi med modificeret atmosfære kan effektivt kompensere for manglerne ved vakuumpakning og effektivt forbedre holdbarheden af ​​friske grøntsager.

gasblanding med modificeret atmosfære

Ved at bruge emballage med modificeret atmosfære til at holde betelnød frisk, gennem måling og beregning af betelnøddens respirationstype og -hastighed, viser testen, at temperaturen er 6 ℃, og gassammensætningen er O2: CO2: N2 = 2%: 5 %: 93 % er aktiv modificeret atmosfære emballage og optimale parametre for opbevaringstemperatur. For emballering af svampe med modificeret atmosfære er opbevaringstemperaturen 4 ℃, og startgaskoncentrationen er O2:CO2=15%:5%, hvilket har den laveste vejrtrækningsintensitet og den bedste opbevaringseffekt. Høj CO2-koncentration kan bedre bevare integriteten af ​​cellevæggen hos Pleurotus eryngii og opretholde et højere indhold af cellevægsproteiner og polysaccharider.

Opbevaringstemperatur

Opbevaringstemperaturen er tæt forbundet med frisk frugts og grøntsagers respiration, så den påvirker også direkte holdbarheden af ​​friske frugter og grøntsager i emballage med modificeret atmosfære. Ved højere temperaturer har frugter og grøntsager et kraftigt åndedræt og stofskifte, hurtige fysiologiske ændringer, hurtigt vandtab og nedsat kvalitet af frugt og grøntsager. Hvis temperaturen er for lav, kan der opstå nedkølingsskader, hvilket resulterer i ubalance i det fysiologiske stofskifte og forkorter frugter og grøntsagers levetid. Moderat afkøling kan reducere respirationen til den laveste værdi, der ikke påvirker normale fysiologiske funktioner, hæmmer forbruget af næringsstoffer og opretholder en god ernæringsmæssig og sensorisk kvalitet. Følgende tabel viser det optimale gasblandingsforhold og stuetemperatur af flere slags frugt og grønt i modificeret atmosfære emballage.

ProduktGasblandingsforholdOpbevaringstemperatur (℃)
æble2~3 % O2/1~2% CO2/97~95 % N20 ~ 5
Jordbær10 % O2/15~20% CO2/70~75 % N20 ~ 5
Pære2~5 % O2/3~10% CO2/85~95 % N25 ~ 13
Broccoli1~2 % O2/5~7% CO2/91~94 % N20 ~ 5
Salat2~5 % O2/0~2% CO2/93~98 % N20 ~ 5
Mushroom10~15% CO2/85~90 % N20 ~ 5
tomater3~5 % O2/95~97 % N25 ~ 13
Dataene er kun til reference.

Ud over de ovennævnte faktorer afhænger kvaliteten af ​​emballage med modificeret atmosfære af frisk frugt og grøntsager også af parametre som frugts og grøntsagers respirationshastighed, vægten af ​​frugter og grøntsager, tykkelsen af ​​emballagefilmen, luftgennemtrængeligheden og containerens overfladeareal, som skal overvejes fuldt ud, inden projektet iværksættes.

emballage med modificeret atmosfære

Hvordan man designer en modificeret atmosfære emballageordning til frisk frugt og grøntsager

På grund af mangfoldigheden af ​​frugter og grøntsager og miljøets kompleksitet er designet af emballage med modificeret atmosfære til frisk frugt og grønt et komplekst projekt. Den generelle proces er som følger:
(1) Bestem først det målmodificerede atmosfæremiljø i pakken, der kan maksimere holdbarheden. Denne information kan fås ved at søge i litteraturen eller ved foreløbige eksperimenter for at opnå de mest korrekte modificerede atmosfærekomponenter af frugt og grøntsager.
(2) Efter at målmiljøet med modificeret atmosfære er bestemt, er næste trin at bestemme respirationskvotienten og respirationshastigheden for den emballerede friske frugt i målmiljøet. Dette kan gøres ved eksperimentel måling eller etablering af en frisk frugtrespirationsmodel. Tendenser simuleres og forudsiges.
(3) Bestem de relevante parametre for emballagefilmen. Du kan først bestemme tykkelsen, specifikationerne og belastningen af ​​frugt og grøntsager af emballagefilmen og derefter beregne gaspermeabiliteten af ​​den påkrævede emballagefilm i henhold til målgaskoncentrationen og respirationshastigheden for frugt og grøntsager og finde filmen materiale, der er tættest på den ideelle værdi.
(4) En verifikationstest er påkrævet. Verifikationen omfatter to aspekter: ① om målgaskoncentrationen kan dannes og opretholdes i emballagebeholderen i overensstemmelse med det forventede designformål; ② om pakken effektivt forlænger holdbarheden af ​​den emballerede frugt. Hvis verifikationsresultatet opfylder det tilsigtede formål, er de designede emballageparametre gyldige. Ellers skal parameterdesign og eksperimentel verifikation gentages.

Friske frugter og grøntsager modificeret atmosfære pakkemaskiner

Efter at have bestemt alle de andre faktorer, der påvirker MAP-emballagekvaliteten, herunder gasblandingsforhold, emballagemateriale, opbevaringsmiljø og så videre, er det sidste trin til at lancere emballageprojektet med modificeret atmosfære for frisk frugt og grøntsager pakkemaskiner. Vi fremstiller og leverer forskellige typer MAP-pakkemaskiner, der er egnet til emballering af frisk frugt og grønt, i henhold til maskinspecifikationerne og emballagematerialerne, de bruger, :

1. Bruger af pakkemaskiner med modificeret atmosfære stiv bakke og fleksibel topforseglingsfilm: Denne serie af MAP-maskiner kan lave den ÆGTE emballage med modificeret atmosfære ved at støvsuge luften ud af den stive bakke og erstatte den med en forblandet atmosfære. Den stive bakke kan forfremstilles af termoformet af MAP-maskinen selv. For maskindetaljer, besøg venligst Produkt side.

bakkeforsegler med modificeret atmosfære MAP420

2. Vakuumemballage maskine med dobbelt kammer og roterende præfabrikeret poseforseglingsmaskine med gaspåfyldningsfunktion, brug færdiglavede vakuumposer: Denne maskine bruger også vakuumgaspåfyldningsprocessen til at erstatte atmosfæren inde i poserne med nitrogen eller blandet gas for at forlænge holdbarheden af ​​friske grøntsager og frugter. Følgende video til reference

3. HFFS flow indpakningsmaskiner med gasskyllefunktion: HFFS flow indpakningsmaskine automatisk pakker og pakker frisk frugt og grønt med en rulle plastikfilm. Inden pakken forsegles, kan maskinen skylle nitrogen ind i pakken for at forlænge produkternes holdbarhed. Dette er en valgfri funktion til HFFS flow indpakningsmaskine.

horisontal flow indpakningsmaskine

■ Forespørgsel >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Få et tilbud


Udfyld venligst dit navn
Dit firmanavn
Din gyldige e -mail -adresse
Dit mobiltelefonnummer til WhatsApp/WeChat
Fortæl os venligst dine anmodninger i detaljer

Scan for at tilføje WeChat

kontakt Yide Machinery

Scan for at sende WhatsApp -besked

kontakt Yide Machinery
Rul til top