Maskiner til behandling af sukkermajskolber og vakuumpakkemaskiner

forkogte majskolber vakuumpakkemaskine

Denne artikel introducerer den almindelige forarbejdningsteknologi for forkogte sukkermajskolber og relaterede forarbejdningsmaskiner, vakuumpakkemaskiner, fra småskalaproduktion til massiv produktion.

Vi håber, du kan få et overblik over forarbejdning og emballering af sukkermajskolber efter at have læst denne artikel. Det ville være dejligt at være behjælpelig med din sukkermajsforretning.

Introduktion af sukkermajs

Sukkermajs er en naturligt forekommende genetisk variant af markmajs, der gør det muligt for kerner at lagre mere sukker end markmajs.
Ifølge NASS 2020 var den samlede værdi af de søde majs høstet i år 2016 næsten 9 millioner dollars, hvoraf omkring 70 % blev produceret til det friske marked og 30 % til forarbejdningsmarkedet. Forarbejdning af sukkermajsproduktion (både frossen og dåse) i 2015 udgjorde i alt 2.5 millioner tons med en afgrødeværdi på $255.5 millioner.

Frisk sukkermajs har den genetiske egenskab, at den hæmmer omdannelsen af ​​sukker til stivelse. Sammenlignet med almindelig majs har sukkermajs tydelige forskelle i indholdet af stivelse, sukker, protein, fedt og vitaminer. Proteinindholdet i friske majskerner er mere end 13%, sukkerindholdet er mere end 10%, og råfedtindholdet er omkring 9.9%. Hver 100 g sukkermajs indeholder 0.7 mg C-vitamin, 0.22 mg niacin og B2-vitamin og 1.70 mg riboflavin og B2-vitamin. . Derudover indeholder sukkermajs også en række flygtige aromatiske stoffer, mineraler, kostfibre, oryzanol, steroler og andre ingredienser.

Forarbejdning af sukkermajskolber og vakuumpakning

Vakuumpakning er en af ​​de almindelige teknologier til forarbejdning og konservering af søde majskolber. Naturligvis er fødevareemballage ikke en isoleret proces, den er stærkt kombineret med processerne høst, rengøring, skæring, forkogning, sterilisering, frysning og endelig opbevaring. Hvert forarbejdningstrin spiller en afgørende rolle for den endelige opbevaringskvalitet og holdbarheden af ​​sukkermajs.

Workflow

Vær venlig at forstå, at der er mange forarbejdningsteknologier til sukkermajskolber, vi præsenterer kun en af ​​dem her.

  • Høst af sukkermajs
  • Forbehandling (fjern skal og silke, klip og trim, rengøring og sortering)
  • blanchering
  • Køling
  • Vakuumpakning
  • sterilisation
  • Pakkepose tørring og rengøring
  • Eftersyn og opbevaring

Høst af sukkermajs

Vælg sukkermajs i den mælkeagtige modningsperiode (18-20 dage efter bestøvning), som skal høstes om morgenen på solrige dage, og efterlader (2~4) skaller. Friske sukkermajsakser må ikke smides på jorden efter forgodtbefindende eller hårdt stødes eller klemmes under lastning og losning og transport, efter at de er blevet afhentet i henhold til kravene i høststandarderne. De skal håndteres med omhu for at reducere tab og øge udbyttet. Det kræves, at majsørerne er fri for insekter, kernerne er arrangeret ensartet og pænt, rige og fyldige. Majsørerne med insekter kan stadig bruges som råvarer efter trimmet for at opfylde kravene.

sukkermajskolber vakuumpakkemaskine

Sukkermajskolber går forud

De høstede sukkermajsakser bør beskyttes mod udsættelse for sol og regn og leveres til forarbejdningsanlægget ved lav temperatur i tide (inden for 12 timer).

Fjern skaller og silke med omhu. Der findes flere typer automatiske afskalningsmaskiner til majsøre, med forskellig kapacitet og priser, du kan prøve at søge og vælge efter omfanget af din produktion.

Trimme majsørerne til ensartet længde, manuelt eller brug automatisk specialdesignede skæremaskiner for majskolber.

søde majskolber skæremaskine

Rens majsørerne med rent vand, manuelt eller brug Inline børsterulle vand-spray vaskemaskine.

søde majskolber vaskemaskine

Søde majskolber blancherer

Tilsæt 0.1 % citronsyre og 1 % salt til blancheringsvandet, temperaturen er 95°C-100°C, og tiden er 5-12 minutter, så majskolbens kernetemperatur når 95°C eller højere. Det kan også blancheres med damp..

 hovedformålet med blanchering er:

  1. Det blødgør vævet, fjerner luften i vævet af den ømme majs, reducerer trykket dannet af iskrystaller under frysning og reducerer tilsvarende graden af ​​oxidation af råmaterialerne, for at hjælpe med at bevare produktets farve og næring. .
  2. Blanchering ødelægger enzymaktivitet, stabiliserer farve, forbedrer smag og organisering og forhindrer, at næringsstofferne i pindene bliver ødelagt.
  3. Blanchering fjerner en del af vandet i sukkermajsen og holder de faste stoffer stabile.
  4. Blahching dræber nogle af mikroorganismerne i majskolberne, reducerer antallet af sygdomsfremkaldende bakterier og lægger grundlaget for at forbedre den bakteriedræbende effekt.
sukkermajskolber vakuumpakkemaskine
Blanchering maskine

Søde majskolber afkøling og tørring

Efter blanchering skal akserne afkøles i tide, ellers vil majskernerne mister vand og rynker på grund af høj temperatur, hvilket vil påvirke udseendet og kvaliteten af ​​majs. Generelt spray med rent vand eller blød i koldt vand i 3-5 minutter for at sænke overfladetemperaturen på ørerne for at sikre, at ørernes temperatur er omkring 50°C under posering.
Tværtimod, hvis temperaturen på majsøret er for høj, vil fugten fordampe under vakuumpakningen og producere damp, hvilket vil påvirke kvaliteten af ​​vakuumemballagen negativt.

Tørring af majskolberne på automat tørremaskine før du går til trinnet med vakuumpakning.

majskolber tørremaskine

Video af søde majskolber, der skærer, vasker, blancherer, afkøler og tørrer

Søde majskolber vakuumpakkemaskiner

Efter blanchering og tørring er majskolberne klar til at blive vakuumpakket. I henhold til produktionskapacitet og type, Yide Maskiner introducerer 5 typer sukkermajskolber vakuumpakkemaskiner.

Vakuumpak søde majskolber i færdiglavede vakuumposer

sukkermajskolber vakuumpakkemaskine

Vakuumpak forkogte søde kolber i færdiglavede vakuumposer er en af ​​de største emballagetyper. Vakuumposerne er normalt retortposer som er modstandsdygtig over for høje temperaturer og høj barriere.

Ifølge produktionskapaciteten er der flere vakuumpakkemaskiner at vælge, herunder vakuumforsegler med et kammer til mindre produktion, dobbeltkammer vakuumpakkemaskine og bælte-type kontinuerlig vakuum emballeringsmaskine til mellem- til storskala produktion, og roterende færdiglavet pose vakuumpakkemaskine som er automatisk og kræver minimale arbejdsomkostninger.

Video: Bæltetype kontinuerlig vakuumpakkemaskine til vakuumpakning af majskolber i færdiglavede vakuumposer:
Hastighed: Omkring 1000 ører i timen
Posefyldning: Manuel påfyldning
Arbejdsomkostninger: 1 operatør for hver maskine og stabe til posefyldning

Video: Roterende færdiglavet pose vakuumpakkemaskine til vakuumpakning af majskolber i færdiglavede vakuumposer:
Hastighed: Omkring 2000-3000 ører i timen
Posefyldning: Semi-autoamtisk fyldning, hurtig hastighed
Arbejdsomkostninger: 1 operatør til majskolberfyldning

Forkogte majskolber vakuumpakket af termoformende pakkemaskine

Termoformende pakkemaskine er den hurtigste vakuumpakkemetode til forkogte sukkermajskolber.
Hastighed: 1500-5000 pakker i timen, efter maskinstørrelse.
Produktindlæsning: Manuelt
Arbejdsomkostninger: 1-2 ansatte for hver maskine

Sådan vælger du forkogte sukkermajskolber vakuumpakkemaskine

  1. Det afhænger af hvilken emballagetype du foretrækker, i færdiglavede vakuumposer eller termoformende emballage.
  2. Hvis du vælger færdiglavede poser, er den næste overvejelse budgettet. Enkeltkammer vcuum emballeringsmaskine koster USD 1000-2000; Dobbeltkammer vakuumpakkemaskine koster USD2000-8000; Bælte-type kontinuerlig vakuumpakkemaskine koster omkring USD8000. Disse 3 typer vakuumpakkemaskiner er billigere, men har brug for mindst 1 personale til at betjene maskinen, det andet personale til at fylde vakuumposerne ud;
  3. Den roterende præfabrikerede pose vakuumpakkemaskine kræver kun 1 personale til at indlæse majskolberne, men maskinens omkostninger er højere, omkring USD 45000 – 60000.
  4. Hvis du vil have den højeste vakuumpakningshastighed, ser termoformende pakkemaskine ud til at være det bedste valg. I henhold til dit krav er formen designet unikt, som kan indeholde 4 pcs majskolber eller 12 pcs majskolber, hvilket resulterer i forskellige emballeringshastigheder, fra 1500 pakker i timen til 5000 pakker i timen.
  5. Prisen på den termoformende pakkemaskine er således forskellige, en mindre maskine kan koste omkring USD36000, mens en stor maskine koster omkring USD 55000. Vær venligst opmærksom på, at du skal bruge trykluft for at maskinen kan fungere korrekt. Og inkjet er nødvendigt, hvis du vil udskrive datooplysninger på pakkerne.

Hvis du ikke er sikker på, hvilken maskine du skal vælge, er du velkommen til at gøre det kontakt os for et råd.

Sterilisering ved høj temperatur

Før sterilisering kontrolleres, om forseglingen opfylder standardkravene. De kvalificerede emballerede produkter sendes til autoklave til højtemperatursterilisering. Steriliseringsformlen er 15′-20′-20'/121°C, det vil sige, at det tager 15 minutter at få temperaturen i steriliseringstanken til at nå 121°C, og holde temperaturen konstant i 20 minutter. I denne periode skal trykket i sterilisationstanken holdes stabilt, ellers går posen i stykker. Fordi fugten i emballageposen udvider sig ved opvarmning. For at forhindre brud på posen bør der anvendes modtrykskøling, og trykket skal være højere end steriliseringstrykket med 0.02-0.03 MPa. Afkølingstiden er 20 minutter, og temperaturen falder til 40°C.

forkogte sukkermajskolber vakuumpakning og sterilisering
Autoklave sterilisator retort til majskolber

Pakker rengøring, tørring og opbevaring

Brug automatisk rense- og tørreslange (luftblæser tørremaskine) For at rengøre og tørre pakkerne skal du i mellemtiden kontrollere vakuumpakningens kvalitet, kontrollere om der er luftlækage og ødelagte poser.

Opbevar de vakuumpakkede sukkermajskolber i stuetemperatur miljø, holdbarheden kan være 6-12 måneder.

luftblæser efter at majskolberne er steriliseret i autoklave

Tør majskolbernes vakuumpakker efter sterilisering i autoklaver

Video for hele processen

Der kan være mange forarbejdningsteknologier for søde majskolber og andre arter af majskolber, og forarbejdningsmaskinerne kan også være anderledes. Her præsenterer vi 1 af de mulige behandlingsteknologier, du kunne være interesseret i.

Konklusion

Forarbejdning og vakuumpakning af forkogte sukkermajskolber kræver opmærksomhed på flere kritiske punkter, herunder:

  1. Kvalitet af rå sukkermajs. De grundlæggende faktorer, der bestemmer sukkermajsens spiselige og forarbejdningskvalitet, er sukkerindholdet og indholdet af vandopløseligt polysaccharid i kernerne. Polysaccharid er en slags multi-forgrenet lille molekylær stivelse, som kan opløses i vand og har en voksagtig smag. Det er en af ​​de vigtigste faktorer, der udgør smagen af ​​sukkermajs. Mørheden af ​​skrællen er også en af ​​de faktorer, der påvirker smagen. Derfor, når majs høstes, er det nødvendigt at fastslå, at ovenstående tre faktorer af sukkermajs er i den bedste tilstand ifølge observation og forskning.
  2. Blancheringstid. På den ene side kan blanchering inaktivere de forskellige enzymer, der findes i ørerne på sukkermajs, så næringsstofferne i kroppen ikke bliver ødelagt, og kan effektivt forhindre farveændringen (kernerne kan blive lilla er ikke kogt ordentligt) og forlænge opbevaringsperioden; på den anden side kan det dræbe vedhæftningen i marken. Mikroorganismerne og insektæggene på overfladen af ​​ørerne sikrer hygiejnen og den spiselige sikkerhed for forarbejdede fødevarer; det kan også presse luften ud i det ømme majsvæv, øge modstanden mod ekspansionstryk og reducere skadesraten under sterilisering; tilsvarende reducere oxidationen af ​​råvarer Til en vis grad er det befordrende for at bevare farven og ernæringen af ​​produktet, og gør ørerne af sukkermajs har sans for kogt mad.
    Dannelsen af ​​sukkermajssmag afhænger hovedsageligt af graden af ​​gelatinering af amylopectin i endospermen i forkogningsstadiet. Først efter al gelatinering kan sukkermajssmagen opnås, og den samme smagskvalitet kan opretholdes efter sterilisering. Men hvis gelatineringen ikke er god, kan amylopektinet ikke yderligere gelatiniseret under steriliseringen. Gør produktet uegnet til forbrug. Hvis forkogningstiden er for lang, vil majskernerne revne og smagen falde. Derfor bruger vi dens smag, velsmag og kornrevner som indikatorer for en omfattende evaluering for at bestemme blancheringstiden.
  3. sterilisation. For de fleste vakuumpakker er gennem- og tidssterilisering nøglen til at forlænge holdbarheden.

Rul til top