Beskrivelse generelt del envasado en atmósfera modificada de frutas y verduras frescas

Las frutas y verduras frescas son una parte integral de la dieta humana y su conservación durante el almacenamiento y el transporte es extremadamente importante. El uso de envases de atmósfera modificada puede extender significativamente la vida útil de las frutas y verduras frescas y reducir el desperdicio de alimentos. El envasado en atmósfera modificada se basa en las diferencias y cambios en la respiración de frutas y verduras frescas, y la permeabilidad de los materiales de envasado puede ajustar dinámicamente el contenido de oxígeno y dióxido del respiral carbono, den de taster frutas y verduras, inhibir el crecimiento y reproduktion af mikroorganismer y la generación de etileno, para prolongar la vida outil de frutas y verduras frescas.

El efecto y la calidad del envasado en atmósfera modificada seven afectados por muchos factores, incluidos principalmente la tasa de respiración de los productos de frutas y verduras, la composición del gas, las características de la película de envasado, en la capacid, temperatura de almacenamiento, la humedad osv. El envasado en atmósfera modificada se puede aplicar a una variedad de frutas y verduras frescas, así como frutas y verduras recién cortadas, como melón, manzanas, uvas, fresas, piñiasán, fresas, piñiasas, , apio, lechuga y brócoli osv.

envasado en atmosfera modificada de frutas y verduras frescas

Factores que afectan la calidad de los envases en atmósfera modificada para frutas y hortalizas frescas

La calidad del envasado en atmósfera modificada de frutas y hortalizas frescas depende principalmente de la Embalaje-materiale, proporción af gasser, temperatura ambiente de almacenamiento, y muchos mas detaljer

Embalajematerialer

Envasado-materialet er en vigtig del af envasadoen i en atmósfera modificada de frutas y hortalizas frescas. El-materiale de empaque MAP debe tener altas propiedades de barrera contra gases para garantizar que el gas mezclado and el empaque no tenga fugas. Con el desarrollo de materiales poliméricos, la películas poliméricas se utilizan cada vez mores and materials de envasado en atmósfera modificada. En la actualidad, el polietileno (PE), el polipropileno (PP), el cloruro de polyvinilo (PVC), el tereftalato de polyetileno (PET), el poliestireno orientado biaxialmente (BOPS), el film retráctil de polyestireno (PS), el film estirable de polibutadieno (PB), el etileno-vinilo la película de copolímero de acetate (EVA), etc. son todos materiales de película de polímero que se usan comúnmente en el empaque MAP. En la producción de películas, se pueden utilizar diferentes tecnologias de processo e ingredienser de relleno para fabricar materialer de embalaje adecuados. La suuiente tabla enumera las propiedades de los materiales comunes de envasado de alimentos.

Embalaje-materialePermeabilidad al vapor de agua WVP (g/m2▪d)Tasa de transmisión de oxígeno OTR (cm3/måler2▪d ▪atm) CO2 tasa de transmisión (cm3/måler2▪d ▪atm)Fusionstemperatur (℃)
LDPE6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
LLDPE16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
HDPE4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
POLYVINYLCHLORID30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDC1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PD100 ~ 125500018000
KÆLEDYR50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

Muchos estudios han aclarado las propiedades de conservación de varios materiales para el envasado en atmósfera modificada de frutas y verduras frescas. Algunos estudios han utilizado diferentes envoltorios de plástico de polietileno para envasar el Agaricus bisporus y encontraron que la intensidad del dorado, las actividades enzimáticas relacionadas fisiológicamente y el contenido de sustancias del senescents de prolongs control de logrupo mejor la vida útil y mantener la calidad del producto

Estudios relevantes han encontrado que el envasado en atmósfera modificada con diferentes espesores de película tiene un efecto significativo en la calidad de almacenamiento de los duraznos. La determinación del contenido de azúcar total, la tasa de pérdida de peso, el contenido de ácido titulable y los cambios en la fracción volumétrica de O2 y CO2 en el empaque muestran que el empaque en atmósfera modificada puede preservevar la significative. Los melocotones pueden valorar los niveles de ácido e inhibir la reducción de su contenido total de azúcar.

Atmósfera ændringsmateriale.

Nuevos materialer de embalaje

La reacción de oxidación es una de las principales razones del deterioro de los alimentos, por lo que el uso de materiales de película con actividad antioxidante para envasar frutas y verduras frescas se ha convertido gradualmente en una tendencia en los últimos años. materiales de empaque, y dentro de cierto tiempo o espacio, los antioxidantes activos dentro de los materialer de empaque pueden liberarse al interior del empaque a un ritmo más lento, para evitar la contaminación de los alimentos.

El rápido desarrollo de la nanotecnología har proporcionado algunos métodos nuevos en el campo de la conservación de alimentos. En la research del envasado en atmósfera modificada de alimentos frescos, la adición de nanopartículas puede mejorar las propiedades mecánicas, la biodegradabilidad y las propiedades antibacterianas de la película de envasado. Den traditionelle regulering af CO2 og O2 er utilstrækkelig. La película adhesiva Nano puede resolver er et problem. Después de agregar ciertos ingredienser, también puede lograr efectos especiales como antimoho y antibacteriano. Sin embargo, eksisterende pocos tipos de sustratos formadores de película para la película adhesiva nano y el costo es relativamente alt.

Relación de mezcla de gases

Relación de mezcla de gases significa la relación de mezcla de oxígeno, dióxido de carbono og nitrogeno en la atmósfera modificada. Para frutas y verduras, la concentración de O2 y CO2 en el ambiente de almacenamiento es uno de los factores importantes que afectan la tasa de respiración. El envasado al vacío puede inhibir la respiración y la reacción de oxidación, men ikke es adecuado para el envasado de frutas y verduras frescas, porque la respiración anaeróbica de las frutas y verduras acelerará el fretas deterioro de las fruas. La tecnología de envasado en atmósfera modificada puede compensar eficazmente las deficiencias del envasado al vacío y mejorar de forma eficaz la vida útil de las verduras frescas.

mezcla de gases de envasado en atmósfera modificada

Usando un empaque de atmósfera modificada para mantener fresca la nuez de betel, en través de la medición y el cálculo del tipo de respiración y la tasa de nuez de betel, la prueba muestra que la temperatura es de 6 ℃ del gas y la composición O2: CO2: N2 = 2%: 5%: 93% er en fuldstændig ændring af atmósfera aktiver y parametros optimos para la temperatura de almacenamiento. Para el envasado de champiñones en atmósfera modificada, la temperatura de almacenamiento es de 4 ℃ y la concentración de gasinicial es O2:CO2=15%:5%, que tiene la intensidad de respiración mas baja y el almacenamiento de. En alta concentración de CO2 puede mantener mejor la integridad de la pared cellular de Pleurotus eryngii y mantener un mayor contenido de proteínas y polisacáridos de la pared cellular.

Stuetemperatur

La temperatura de almacenamiento está estrechamente relacionada con la respiración de las frutas y hortalizas frescas, por lo que también afecta directamente a la vida outil de las frutas y hortalizas frescas envasadas en atmósfera modificada. A temperaturas más altas, las frutas y verduras tienen una respiración y un metabolismo vigorosos, cambios fisiológicos rápidos, pérdida rápida de agua y calidad reducida de frutas y verduras. Si la temperatura es demasiado baja, pueden producirse daños por frío, lo que provoka un desequilibrio del metabolismo fisiológico y acorta la vida útil de las frutas y verduras. El enfriamiento moderado puede reducir la respiración al valor más bajo que no effecte las funciones fisiológicas normales, inhibir el consumo de nutrientes y mantener una buenacalidad ernæringsmæssige og sensoriske. La suuiente tabla muestra el óptimo relación de mezcla de gasser y temperatur de almacenamiento de varios tipos de frutas y hortalizas en envases de atmósfera modificada.

produktRelación de mezcla de gasesAlmacenamiento temperatur (℃)
Manzana2~3%O2/1~2% CO2/97~95 % N20 ~ 5
Strawberry10% O2/15~20% CO2/70~75 % N20 ~ 5
penge2~5%O2/3~10% CO2/85~95 % N25 ~ 13
broccoli1~2%O2/5~7% CO2/91~94 % N20 ~ 5
salat2~5%O2/0~2% CO2/93~98 % N20 ~ 5
Svamp10~15% CO2/85~90 % N20 ~ 5
tomater3~5%O2/95~97 % N25 ~ 13
Los data søn solo til reference.

Además de los factores anteriores, la calidad del envasado en atmósfera modificada de frutas y verduras frescas también depende de parámetros como la tasa de respiración de las frutas y verduras, el peso de las frutas y verduras, el grosor de en la pelíado, la grosor de en la pelíado permeabilidad al aire y el área de superficie del contenedor, que debe considerarse completamente antes de lanzar el proyecto.

envasado en atmosfera modificada

Cómo diseñar un esquema de envasado en atmósfera modificada para frutas y verduras frescas

Debido a la variedad de frutas y verduras y la complejidad del entorno, el diseño de envases en atmósfera modificada para frutas y verduras frescas es un proyecto complejo. Den generelle proces og den efterfølgende:
(1) Primero, bestemme el entorno de atmósfera modificada objetivo en el paquete que puede maximizar la vida útil. Esta información se puede obtener buscando en la literatura o mediante experimentos preliminares para obtener los componentes de atmósfera modificada mere correctos de frutas y verduras.
(2) Después de determinar el entorno de atmósfera modificada objetivo, el siguiente paso es determinar el cociente de respiración y la tasa de respiración de la fruta fresca envasada en el entorno objetivo. Esto se puede hacer mediante la medición eksperimentelle eller establecimiento de un modelo de respiración de fruta fresca. Tendensen er simulan og pronostican.
(3) Determinar los parámetros relevantes de la película de embalaje. Primero puede determinar el grosor, las especificaciones y la carga de frutas y verduras de la película de empaque, y luego calcular la permeabilidad al gas de la película de empaque requerida de acuerdo con la concentración de gas objetivo de respira de frución verduras, y contrar la película materiale mere cercano al valor ideal.
(4) Se requiere una prueba de verificación. La verificación incluye dos aspectos: ① si la concentración de gas objetivo se puede formar y mantener en el contenedor de embalaje de acuerdo con el propósito de diseño esperado; ② si el paquete extiende efectivamente la vida útil de la fruta envasada. Si el resultado de la verificación cumple con el propósito previsto, los parámetros de empaque diseñados son válidos. De lo contrario, es necesario repetir el diseño de parámetros y la verificación eksperimentelle.

Envasadoras de atmósfera modificada para frutas y verduras frescas

Después de determinar todos los demás factores que afectan la calidad del empaque MAP, incluida la proporción de mezcla de gases, el materiale de empaque, el entorno de almacenamiento, etc., el último paso para lanzar el proyecto de mezcla de empaque en modifico de empaque y verduras frescas søn las máquinas empacadoras. Fabricamos y suministramos forskellige tipos de máquinas envasadoras MAP aptas til el envasado de frutas y verduras frescas, de acuerdo con las especificaciones de la máquina y los materiales de envasado que utilizan:

1. Usos de la máquina de envasado en atmósfera modificada bandeja rígida y película de sellado superior fleksibel: Esta serie de máquinas MAP puede hacer el envasado en atmósfera modificada REAL aspirando el aire de la bandeja rígida y reemplazándolo con una atmósfera premezclada. La bandeja rígida puede ser prefabricada o termoformada por la propia máquina MAP. Para detalles de la máquina, por favor visite el produktside.

Måquina de envasado en atmósfera modificada sellador de bandejas MAP420

2. Envasado al vacío de doble camara y Måquina rotativa de sellado de bolsas prefabricadas con función de llenado de gas, uso bolsas de vacío præfabricadas: Esta máquina también utiliza el proceso de llenado de gas al vacío para reemplazar la atmósfera dentro de las bolsas con nitrógeno o gas mixto para prolongar la vida útil de las frutas y verduras frescas. Næste video til reference

3. Envolvedoras HFFS med funktion af lavado de gas: La maquina envasadora de flujo HFFS envasa y envuelve automáticamente frutas y verduras frescas con un rollo de película de plástico. Antes de sellar el paquete, la maquina puede inyectar nitrogeno en el paquete para prolongar la vida outil de los productos. Esta es una función optional para la maquina de envoltura de flujo HFFS.

vandret kanal på flujo

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