Sellador de bandejas for máquinas de envasado en atmósfera modificada

Sellador de bandejas for máquinas de envasado en atmósfera modificada

Fabricamos y suministramos varias máquinas de envasado en atmósfera modificada con diferentes especificaciones y precios. Por favor, díganos el requisito de embalaje, la dimensión del embalaje y la productividad que necesita para que podamos proporcionarle una solución de embalaje adecuada.

Todas nuestras máquinas de envasado MAP están calificadas para el envasado MAP, Sellado al Vacío embalaje y Solo sellado embalaje.


Envasado en atmósfera modificada

máquina de envasado en atmósfera modificada con sellador de bandejas de sobremesa
Termoselladora de sobremesa MAP Map200
Måquina de envasado en atmósfera modificada sellador de bandejas MAP420
Envasadora lodret KORT
Sellador de bandejas for máquinas de envasado en atmósfera modificada
Sælger roterende bånd til kontinuerlig MAP
Automática de envasado en atmósfera modificada selladora de bandejas
Maskine på linjen MAP MAP500/MAP500S
máquina de envasado en atmósfera modificada rotativa selladora de bandejas
Sælger til roterende bånd MAP MAP400
Máquina de envasado al vacío de termoformado
Termoformat KORT
maskine

Er det muligt at ændre MAP?

El envasado en atmósfera modificada MAP er en tecnología de envasado de alimentos de primera calidad que está diseñada para prolongar la vida udil de los alimentos al cambiar la composición del entorno atmosférico dentro de los envases de alimentos. El envasado en atmósfera modificada se utiliza a menudo para el envasado de productos alimenticios frescos, como carne de res, cerdo, aves, pescado y mariscos, queso, verduras y frutas, productos de carne de ave y pescado curados, etc. .

Den endelige målsætning er en atmosferisk ændring af mantener el sabor, el sabor y el originale farver, naturlige og frescos af los produkter alimenticios varige un período más prolongado sin la adición de conservantes. Esta característica harce que el empaque MAP sea muy favorable and la venta minorista de alimentos frescos.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

Envasado og atmósfera modificada MAP

Como proveedor profesional de soluciones de envasado de alimentos, fabricamos los suientes tipos de maquinas de envasado en atmósfera modificada:

  1. Den lodrette type af envasado på atmósfera modificeret MAP420/1S og MAP420/2S: MAP420/1S har 1 molde mientras que MAP420/2S og 2 moles que funcionan alternative and directions opuestas de la maquina. Para conocer las especificaciones y características de la maquina, visite produktside.
  2. Envasado en atmósfera modificada continua: cuenta con un conjunto de moldes que giran dentro de la maquina, esta máquina MAP tillader el envasado automático y de alta velocidad de bandejas, tazons y vasos. For at få mere information, besøg produktside.
  3. Termoformede maskiner for envasado en atmósfera modificada: Termoformede MAP-maskiner kan bruges på en mindre rullende måde for forma el contenedor automáticamente, el contenido formado puede ser fleksibel eller rígido.

Karakteristiske comunes de nuestras máquinas de envasado en atmósfera modificada

Forskellige kendetegn og specifikationer, men de har algunas karakteristika en común:

  1. Todas las máquinas están hechas de acero inoxidable SUS304 de calidad alimentaria, totalmente en linea con los estándares de seguridad alimentaria y garantizan una larga vida outil.
  2. El støbning af en maskine på envasado en atmósfera modificada se personaliza de acuerdo con la solicitud del cliente, se tilpasse et produkt og contenedores de forskellige former og dimensioner.
  3. Nuestras máquinas de envasado en atmósfera modificada son multifunción. Con mezclador de gas y fuentes de gas, pueden hacer empaques and atmósfera modificada. También tienen vakuumforseglet funktion y solo sellado funktion
  4. Disponible hø muligheder for indtryk af fecha, carga automática osv.

¿Cómo funciona la máquina de envasado en atmósfera modificada?

En pesar de las diferentes especificaciones de las máquinas de envasado en atmósfera modificada, todas nuestras máquinas MAP siguen el llenado de gas al vacío proces, que es diferente del tipo tradicional de lavado de gas de envasado MAP.

Llenado de gas al vacío: todo el proceso se completa en la camara de vacío de la máquina de envasado en atmósfera modificada. El primer paso es evacuar el aire de la cámara de vacío y el recipiente de alimentos mediante una bomba de vacío; El segundo paso es llenar fuentes de gas en el contenedor para tener la atmósfera esperada alrededor del producto alimenticio.

Ventaja de llenado de gas al vacío sobre traditionel lavado de gas: "lavado de gas" udnytter aire de atmósfera modificada para enjuagar el contenedor de alimentos para reemplazar el aire, el residuo de oxígeno es alto y desperdicia una gran cantidad de fuente de gas. El "llenado de gas al vacío" har que el contenedor de alimentos pase primero al estado de vacío, lo que garantiza un resto minimo de oxígeno inferior a 0,51 TP7T. Las máquinas de envasado en atmósfera modificada utilizan el proceso de "llenado de gas al vacío" for garantizar que la composición del gas de llenado no cambie debido al oxígeno residual.

En pocas palabras, la vida útil de los productos alimenticios empacados por una máquina de empacado en atmósfera modificada tipo “llenado al vacío” es más larga, porque la relación de mezcla del aire lleno no cambia durante el proceso de empacado.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

Pointos clave de control en el envasado en atmósfera modificada

El envasado en atmósfera modificada MAP skal tages i betragtning una de las tecnologías de envasado de alimentos mere komplicerede. El kontrol af calidad del empaque MAP involucra la calidad de las máquinas de empaque de atmósfera modificada, la relación de composición del gas que se llena en el contenedor, las especificaciones de los materiales de empaque de empaque de atmósfera ambiente delificada, de høje ambiente del. el ambiente de almacenamiento de los empaques finales.

1. Calidad de la máquina de envasado en atmósfera modificada.: Nuestras máquinas MAP están hechas de acero inoxidable SUS304, asegúrese de que no se contaminen los productos alimenticios; La maquina de envasado en atmósfera modificada utiliza un proceso de llenado de gas al vacío que minimiza el oxígeno residual para garantizar la vida outil de los alimentos.

2. Luft sammensætning llenado en el contenedor: para diferentes productos alimenticios, la atmósfera requerida para extender la vida útil de los alimentos es muy diferente. Se recomienda encarecidamente que se realice un experimento antes de la producción masiva de envases de alimentos para determinar la mejor relación de composición del aire para sus productos alimenticios.

3. Especificaciones de materiale de envasado en atmosfera modificada: Almindelige MAP-materialer omfatter LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon osv. Disse materialer af nyere forskellige mekaniske karakteristika, der er mere vigtige, har ingen grundlæggende permeabilitet.2, CO2 y vapor de agua. Para diferentes productos alimenticios, el requisito de permeación de gas es muy diferente cuando se trata de prolongar la vida útil. Afhængig af særlige behov for permeación af gasser, se udnyttelse af forskellige materialer eller kombinationer af materialer til at justere el-systemet til at ændre en atmosfære. Por ejemplo, la poliamida tiene una permeabilidad muy baja al O2 og selskab2, polipropileno y EVA son de permeabilidad moderada, LDPE es de alta permeabilidad.

En el envasado en atmósfera modificada de verduras y frutas frescas, dado que los productos alimenticios permanecen activos después de ser envasados, para evitar la acumulación de humedad en la película de sellado superior, se suelen a utilizar alt for vapore de como PLA o EVOH, que tienen baja permeabilidad al O2 og selskab2.

4. El ambiente del taller de empaque deberá estar estrictamente en linea con la ley local de producción y empaque de alimentos. Asegúrese de que ingen haya bakterier ni microorganismos inesperados que puedan kontaminære los alimentos y el recipiente.

5. Almacenamiento y transporte de los envases finales: Después del envasado en atmósfera modificada, los envases finals se almacenarán y transportarán en un entorno seguro, limpio ya baja temperatura.

Beneficios del envasado en atmósfera modificada

El envasado en atmósfera modificada está destinado a mantener la frescura de los productos alimenticios naturales y crudos en sus envases durante un cierto período de tiempo. El empaque MAP mantiene el sabor, el farve, tekstur og ernærings originale alimenticios al modificar la atmósfera que rodea los productos alimenticios y eliminar el uso de addictivos. Los efterfølgende søn los beneficios del envasado en atmósfera modificada para productos alimenticios:

• El envasado en atmósfera modificada ofrece una vida útil más prolongada

El empaque MAP ralentiza el deterioro de los productos alimenticios al cambiar la atmósfera circundante. En combinación con el almacenamiento a baja temperatura, el envasado en atmósfera modificada puede prolongar significativamente la frescura y la vida útil de los alimentos. Para diferentes productos alimenticios, la vida útil prolongada es diferente. Normalmente, los produktos MAP mantienen una alta calidad durante más tiempo yllegan al consumidor en las mejores condiciones posibles.

• Menos desperdicio de alimentos

La vida udil de los productos alimenticios se extiende a un período esperado, como resultado, a menudo se puede reducir la eliminación de desechos debido a los alimentos en mal estado. Esto beneficia a toda la cadena de suministro de alimentos, incluido el almacenamiento de alimentos, el transport de alimentos, la presentación de alimentos en las tiendas de foodtibles y el uso por parte del consumidor.

• Ampliar los mercados objetivo

Los productos alimenticios en envases de atmósfera modificada son elegibles para nuevos mercados geograficos debido a su mayor vida útil. Antes de que se bruge el empaque MAP, los productos alimenticios frescos solo se pueden vender en el mercado local. Pero con la ayuda de envases de atmósfera modificada, se pueden enviar a ciudades, provincias o incluso países lejanos.

• Brug minimo de conservantes

El envasado en atmósfera modificada prolonga la vida udil de los alimentos, lo que significa que en muchos casos se puede reducir o incluso eliminar por completo el uso de conservantes. Los consumidores obtienen productos que no contienen aditivos artificiales. Esta característica ayuda a mejorar los créditos de su marca para los consumidores, debido a la creciente preocupación por la dieta de alimentos naturales.

• Diseño de paquete atractivo

Junto a los aspectos funcionales, el diseño del envase juega un papel importante en la competencia por los consumidores. Udseendet og følelsesmæssigt indtryk af indflydelse på kompagniet. El envasado en atmósfera modificada es muy adecuado para el diseño y la presentación de envases más atractivos del producto alimenticio.

Typo de aire principal utilizado en el envasado en atmósfera modificada

El tipo y proporción de gas utilizado en el envasado se beslute principalmente por el tipo de alimento en el envase. Algunos produkter er solo necesitan llenado de nitrogeno, mientras que otros pueden necesitar una mezcla de aire de nitrogeno, dióxido de carbono y oxígeno. En fortsættelse af museets sammensætning af luftændringer til referencer. Siempre recomendamos que konsultere en un tecnólogo de alimentos professionel o eksperimentere la proporción exacta de mezcla de gases ante de comenzar la producción.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

kuldioxid (CO2) y nitrogeno (N2) se utilizan principalmente como gases protectores en el envasado de alimentos. El monoxido de carbono (CO) eller argón (Ar) también es común en algunos países. En algunos casos también se utiliza oxígeno (O2).

Ilt (O2) esencialmente harce que los alimentos se echen a perder debido a la oxidación y forma las condiciones previas ideales para que crezcan los microorganismos aerobios. Como resultado, el oxígeno se excluye con frecuencia del envasado en atmósfera modificada. En algunos casos, típicamente carne roja, el procesamiento se lleva a cabo deliberadamente con altas concentraciones de oxígeno, para evitar que el color rojo se vuelva pálido e inhibir el crecimiento de organismos anaeróbicos.

kuldioxid (CO2) es incoloro, inodoro e insípido. Tiene un efecto inhibitor de la oxidación y del crecimiento en la mayoría de las bacterias aeróbicas y mohos. El gas se udnyttelse con frecuencia para aumentar la vida udil de los alimentos. La vida útil de los alimentos envasados ​​o almacenados suele ser mayor cuanto mayor sea el contenido de CO2. Sin embargo, muchos productos pueden agriarse si la dosis es demasiado alta. Además, el gas puede difundirse fuera del envase o ser absorbido por el producto y, por lo tanto, el envase colapsa. El uso de gases de apoyo o de relleno puede ralentizar este efecto.

Nitrogeno (N2) es un gas inerte y, debido a su proceso de producción, suele tener una pureza relativamente alta. I almindelighed, se udnyttelse af desplazar el aire, especialmente el oxígeno atmosférico, en los envases de alimentos. Esto previene la oxidación de los alimentos og inhibe el crecimiento de microorganismos aeróbicos. Se udnyttelse med frecuencia como gas de apoyo o de relleno, ya que se difunde muy lentamente a través de las películas de plástico y, por lo tanto, permanece más tiempo en el envase.

Kulilte (CO) es incoloro, inodoro e insípido. Al igual que el oxígeno, el monoxido de carbono a veces se usa for retener el color rojo, principalmente, de la carne. Las concentraciones requeridas søn muy bajas. No obstante, en algunos países, incluida la UE, el uso de monoxido de carbono para atmósferas modificadas está prohibido en los alimentos.

Argón (Ar) es inerte, incoloro, inodoro e insípido. Debido a la similitud de sus propiedades con las del nitrógeno, el argón puede reemplazar al nitrógeno en muchas aplicaciones. Se cree que se inhiben ciertas actividades enzimáticas y que el argón retarda las reacciones metabólicas en algunos tipos de vegetales. Debido a los efectos marginales y al precio más alto en comparación con el nitrógeno, su uso es bastante raro.

Hidrógeno (H2) y helio (han) Egenskaber og atmósferas modificadas og algunas aplicaciones. Sin embargo, estos gass no se utilizan para prolongar la vida útil. Brug como gass traza til algunos system for detección de fugas disponibles på el mercado. El tamaño molekylære relativamente pequeño de los gasser tillader un escape rápido a través de fugas en los envases. Dado que estos gases no tienen propiedades positivas en los productos alimenticios y son caros y difíciles de manejar, su uso es raro. El metode más común para la prueba de fugas es la detección de CO2 que es el componente central and muchos processos MAP.

Como gas inert, el nitrógeno se use principalmente para reemplazar el oxígeno en los envases, evitando así la oxidación. Debido a su baja solubilidad en agua, el nitrógeno también ayuda a prevenir el colapso del paquete al mantener el volumen interno

Muestras de composición del aire for diferentes productos alimenticios og envases de atmósfera modificada

MadvarerSammensætning af luftændringer
Carnes rojas crudas: Ternera, cabra, liebre, cordero, cerdo, conejo, ternera, caballo, venado, jabalí70% O₂ , 30% CO₂
Despojos crudos: Patas o manitas, foie gras, menudos, corazón, riñón, hígado, cuello, rabo de toro, mollejas, lengua y callos20% C80, XNUMX% OXNUMX
Aves crudas: pollo, pato, ganso, gallina de guinea, urogallo, perdiz, capón, faisán, pichón, poussin, gallina de Cornualles, codorniz y pavo30% CO70, 20% N80 eller XNUMX% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Aves de corral, porciones oscuras y cortes: carne picada de aves oscuras, otras aves sin piel, pollo sin piel, pavo sin piel, aves oscuras en rodajas, carne picada de pavo30% C70, XNUMX% OXNUMX
Pescados y mariscos crudos bajos en grasa: bagre, bacalao, rémol, besugo, coley, corvina, lenguado, dover y lenguado limón, platija, mero, eglefino, merluza, helleflynder, merluza de cola, huss, jurel, gallo, salmon , lucio , solla, abadejo, pargo, lubina, tiburón, raya, rodaballo, pescadilla30% N40, 30% CXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Pescados y mariscos crudos grasos ricos en grasas: Anjova, carpa, anguila, fletán negro, arenque, caballa, sardina, salmón de roca, salmón, sardinaer, sábalo, espadín, pez espada, trucha. atún, morralla60% N40, XNUMX% CXNUMX
Mariscos, crustáceos og moluscos: Abulón, almejas, berberechos, caracoles, cangrejos, cigalas, sepias, langostas, mejillones, pulpos, ostras, gambas, vieiras, erizos de mar, gambas, calamares, buccinos, bígaros30% N40, 30% CXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Productos cárnicos cocidos, curados y processados: Bacons, hamburguesas, morcillas, embutidos, picadas de cerdo y jamón, salchichas para cocinar, corned beef, frankfurts, haggis, jamones, fiambres, cecina, lonchas de buney, pastlengua de buney, pastrgua , pepperoni, carnes en conserva, rillettes, carnes asadas, salmi, reno ahumado, venado ahumado, terrinas, salchichas wurst70% N30, XNUMX% CXNUMX
Pescados y products del mar cocidos, curados y elaborados: Bloaters, pato bombay, pandeo, huevas de bacalao, pescado ahumado en frío, galantina de pescado, rillettes de pescado, terrinas de pescado, pescado caliente, pescado caliente, en conserva marisco en conserva, bacalao salado, anchoas en salazón, kaviar salado, huevas de pescado saladas, medusas saladas, patés de mariscos, eglefino ahumado, helleflynder ahumado, caballa ahumada, salmón ahumado, tarama ahumtaada70% N30, XNUMX% CXNUMX
Aves de corral y productos de aves de caza cocidos, curados y processados: galantina de capón, ballotine de pollo, rollo de pollo, aves de caza curadas, aves de corral curadas, ballotine de pato, paté de pato, galantina de pato, galantina de faisán, galantina de pichón, pollo ahumado, pato ahumado, poussin ahumado, pavo ahumado, tocino de pavo, ballotine de pavo, galantina de pavo, rollo de pavo70% N30, XNUMX% CXNUMX
Platos preparados: guisos, platos preparados que contienen pescado, platos preparados que contienen aves de caza, gullasch, platos preparados que contienen carne, platos preparados que contienen vísceras, platos preparados que contienen pasta, platos preparados que salstienasen, platos preparados que contienen carne, platos preparados que contienen vísceras contienen marisco, sopas, platos preparados que contienen verduras70% N30, XNUMX% CXNUMX
Productos de comida rápida: Pescado, mariscos, carnes y aves rebozados; Bouchee/empanado: pescado, mariscos, carnes y aves; Burritos, enchiladas, falafler, pandekager, panqueques og panecillos rellenos, kebab, tortillas, empanadas, patéer en croute, pizzaer, pasta og empanadas que contengan carne, aves, pescados y mariscos, quiche, roule au roll, saundwichitos, de salchicha, souffies, rollitos de primavera, pan de pita relleno, tacos, tostadas, vol au vents70% N30, XNUMX% CXNUMX
Produkter af pasta fresca: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguini, macaoni, conchas de pasta, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% N50, XNUMX% CXNUMX
Productos de panadería: Bagels, budines de pan, panes, bollos, tartas de queso, crepes, croissanter, crumpets, pasteles daneses, panes de frutas, pasteles de frutas, tartas de frutas, strudels de frutas, tartas de frutas, pasteles de merengue , muffins, pan nan, panes de nueces, panqueques, panes precocidos, pan de pita, pizzabaser, kringler, bizcochos en capas, panecillos suizos, tacos, tortillas, panes de verduras, vafler50% N50, XNUMX% CXNUMX
Quesos duros: Cremas en aerosol, mantequilla, tortas de nata, natas, natillas, quesos frescos, quesos duros, margarina, quesos semiduros, quesos en lonchas, yogures100% CO₂
Quesos rallados y tiernos: Cremas en aerosol, mantequilla, tortas de crema, cremas, natillas, quesos frescos, quesos rallados, margarinas, quesos en lonchas, quesos tiernos, yogures70% N30, XNUMX% CXNUMX
Productos alimenticios secos: café, leche en polvo, cacao en polvo, leche deshidratada, pescado seco y salado, mariscos secos y salados, frijoles secos, cereales secos, colorantes secos, aromas secos, frutas secas, champagne secas, hierebas secas , pasta seca , bocadillos secos, especias secas, verduras secas, harinas, nueces, papas fritas, tés100% N30 eller 70% CXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Productos vegetales cocidos y aliñados: guindillas, bhajis, brócoli con queso, bubble and squeak, queso de coliflor, ensalada de col, frijoles y patatas cocidos, buñuelos de maíz, champiñones al ajillo, chuletas de lenteña enssalada ensalada, pakk de pasta y patata, pilafs , platos quorn, ensaladas de arroz, croquetas, pimientos y tomates rellenos, pasteles de verduras, guisos con verduras, pastas y crumbles de verduras, curry y dosas de verduras, flanes de verduras, flanes de verduras de verduras, tarta de verduras, hamburguesas vegetarianas30% C70, XNUMX% OXNUMX
Fødevarer og drikkevarer: Refrescos, zumos de frutas, licores, yoghurt líquido, leche, aguas minerales, aceites, licores, zumos vegetales, vinos100% NXNUMX
Frutas y hortalizas frescas, enteras y preparadas: Manzanas, albaricoques, alcachofas, espárragos, berenjenas, aguacates, plátanos, brotes de soja, remolachas, alubias, brócoli, coles, zanahorias, cjos, hinzas, cere, hinzatric, cerepin, hinzatric , uvas, guayabas, kiwier, puerros, lechugas, lichis, mango, tuétano, meloner, macedonias de frutas y verduras, okra, cebollas, otros germinados, papaya, chirivías, maracuyá, melocotones, peras, guisantesir, piñaentocir, piñaentocir, piñaentocir, piñas papas, rábanos, ruibarbo, espinacas, manzanas caimán, fresas, otras bayas, maíz dulce, tomater90% N5 eller 5% CXNUMX, XNUMX% OXNUMX

Qué productos se pueden envasar con nuestras máquinas de envasado en atmósfera modificada MAP

Nuestra máquina empacadora de atmósfera modificada puede empacar una amplia gama de productos alimenticios, incluidos productos cárnicos frescos, productos de pescado y mariscos, productos lácteos de queso, verduras y frutas, pan s, produkt fra y cola , nueces secas , café mv

Cárnicos og embutidos produkter

Los productos cárnicos y embutidos, especialmente la carne cruda, son muy propensos a estropearse debido al crecimiento microbiano debido a su alto contenido de humedad y næringsstoffer. Ingen importa si se trata de carne de res, cerdo o aves, el deterioro comienza desde el momento de la matanza y especialmente después de la matanza. Además de los altos estándares de higiene y el enfriamiento permanente, las atmósferas modificadas pueden extender significativamente la vida útil de los productos cárnicos y embutidos. CO2 es el más importante entre los gases protectores. A concentraciones superior en 20 %, CO2 puede reducir betydelige el crecimiento microbiano. En el caso de la carne roja, también eksisterer el riesgo de oxidación de los pigmentos de color rojo. La carne perderá su color rojo, volviéndose gris y de apariencia poco apetecible. Esta oxidación es especialmente prominente con la carne de res. En alt indhold af oxígeno en los envases af gas protector puede evitar la oxidación. En bajo contenido de monoxido de carbono (ca. 0,5 %) también puede ayudar a conservar el color rojo de la carne. Sin embargo, el uso de este gas no está permitido en la UE, por ejemplo. Las aves de corral søn especialmente sensibles al deterioro rápido y, por lo tanto, están sujetas a mayores requisitos de enfriamiento permanente. Aquí también, una atmósfera modificada con CO2 contenido extenderá la vida útil. También se utiliza un alto contenido de oxígeno para aves sin piel para conservar el colour de la carne. El co2 puede ser parcialmente absorbido por los alimentos. For evitar que el embalaje se kollaps, se udnytte nitrogeno como gas de apoyo.

Las salchichas y los productos cárnicos, por ejemplo, piezas de carne marinadas o ahumadas, reaccionan de manera muy diferente según la preparación. El anvendelse af gasser beskytter desde el principio puede proporcionar una vida udil más larga. El co2 el contenido no debe ser demasiado alto con estos productos, para evitar un sabor agrio.

Fisk og skaldyr

El pescado y el marisco son algunos de los alimentos más sensibles. Corren el riesgo de que su calidad disminuya rápidamente y se echen a perder incluso poco después de la captura. La razón de esto radica en el valor de pH neutro como condición previa ideal for los microorganismos, así como enzimas especiales que afectan negativamente el sabor y el olor. El pescado, que es rico en ácidos grasos, también se vuelve rancio rápidamente. El elemento er vigtigt for una vida udil más larga es el enfriamiento cerca de 0° Celsius. Atmósferas modificadas con minimo 20 % CO2 también retrasan el crecimiento de bakterier. CO2 50 % af komponenterne kan bruges med frecuencia. CO más alt2 Las concentraciones pueden provocar efectos secundarios no deseados, como la pérdida de líquido o un sabor agrio. En el caso de pescados y mariscos bajos en grasa, O2 también se utiliza en el embalaje. Esto previene la decoloración o pérdida del color, mientras que al mismo tiempo sirve como inhibitor del crecimiento de algunos tipos de bakterier. Cuando se trate de mariscos y crustáceos, se debe prestar especial atención para garantizar un nivel de CO2 contenido que no sea demasiado alt. Esto se puede discernir más claramente por un sabor agrio, mientras que estos productos absorben CO2 al máximo, por lo que el embalaje puede colapsar. El nitrogeno como gas de apoyo inerte evita este efecto.

Productos lácteos

El queso se estropea predominantemente por crecimiento microbiano o ranciedad. Una cadena de enfriamiento continua extiende esencialmente la vida útil de los productos. Hvis du vil, eksisterer en formationsform fra moho al entrar en kontakt med el oxígeno. Como resultado, el envasado al vacío se usaba con frecuencia en el pasado, aunque estos son difíciles de abrir y pueden dejar marcas poco atractivas en el producto al mismo tiempo. CO2 previene eficazmente la formación de moho, men ingen afecta la maduración del queso. El queso blando puede volverse rancio rápidamente. Este problema también se puede abordar con CO2 atmósferas modificadas. Sin embargo, como el queso blando absorbe CO2 da una medida significativamente borgmester, existe el riesgo de que el embalaje se derrumbe. En CO-korrespondent mere bajo2 por lo tanto, debe elegirse el contenido. En el caso de productos lácteos como el yoghurt o la nata, existe el riesgo de que los productos absorban demasiado CO2 y volverse amargo. En CO más bajo2 por lo tanto, debe elegirse el contenido.

La leche en polvo, sobre todo para su uso en alimentación infantil, es un produkto meget fornuftig. Es especialmente importante asegurarse de que el oxígeno se desplace del envase para prolongar la vida útil. En la práctica, el envasado se realiza en nitrogeno puro con el menor contenido de oxígeno residual posible.

Pan og Pastel

Con pan, pastel y galletas, la vida útil se ve afectada principalmente por la posible formación de moho. Un alto nivel de higiene durante la producción y el envasado puede minimizar significativamente este riesgo. Envasado en atmósfera modificada con CO2 y sin oxígeno evita en gran medida que los productos se enmohezcan y prolonga la vida útil. Para evitar que el embalaje se colapse a causa del CO2 absorción por los productos, el nitrógeno se utiliza como gas de apoyo en muchos casos.

Frugt og grønt

Las atmósferas modificadas en los envases permiten ofrecer a los consumidores productos frescos y sin tratar, es decir, frutas y verduras suculentamente frescas, con una larga vida útil. Al mismo tiempo, las frutas y hortalizas están sujetas a requisitos muy especiales en cuanto a la naturaleza del envase y la atmósfera. Esto se debe a que, a diferencia de otros alimentos, las frutas y verduras continúan respirando después de la cosecha y, en consecuencia, requieren un contenido de oxígeno en el empaque. Además, la película de embalaje no tiene que estar completamente apretada. Teniendo en cuenta la respiración del producto y la permeabilidad de la película, normalmente mediante microperforación, se puede mantener la composión de dioxido de carbono, nitrogeno y bajas cantidades de oxígeno para el producto. El término utilizado aquí es EMA (atmósfera modificada de equilibrio). Gassammensætningen skal tilpasses individuelt til korrespondentproduktet.

La limpieza a fondo junto con el procesamiento higiénico son las condiciones previas fundamentales para una frescura duradera. Las atmósferas modificadas, junto con el enfriamiento correspondiente, se pueden utilizar para extender la vida udil de los productos frescos, al mismo tiempo que se logra un diseño de empaque atractivo en el punto de venta.

Pastaer og platos forberedelser

La naturaleza y composición de la pasta fresca y, især de los platos preparados son muy diferentes. Sobre todo, los produktos de forskellige komponenter, como las pizzaer tilberedte eller los sándwiches, contienen muchos alimentos diferentes con diferentes vidas útiles og propiedades deterioro. En la mayoría de los casos, las atmósferas modificadas pueden extender significativamente la vida útil sin usar oxígeno. Mezclas de CO2 y nitrógeno se utilizan aquí. Koncentrationen af ​​gasser er orienteret af produktets indhold. Si, por ejemplo, existe el riesgo de que grandes volúmenes de CO2 será absorbido por el producto, el contenido de nitrógeno debe elegirse más alto para evitar que el empaque se colapse.

Aperitivos og frutos secos

Los productos de aperitivo, por ejemplo, patatas fritas o cacahuetes, implican principalmente problemas asociados con el contenido de grasa de los alimentos. Existe el riesgo de oxidación, por lo que los productos pueden enranciarse rápidamente si el embalaje no es óptimo. Por lo tanto, for forlængelse af vida udil, er vigtigt at minimere kontakten med el oxígeno. Se udnyttelsen med frecuencia atmósferas modificadas con nitrogeno 100 %. De esta manera, se puede evitar un deterioro prematuro, mientras que estas atmósferas también brindan protección contra daños mecánicos a productos sensibles, por ejemplo, papas fritas en paquetes convencionales.

Vin

Los gasser o mezclas de gases se utilizan a menudo para proteger el vino en las diferentes faser de su proceso de elaboración y para conservar la calidad del producto. Se principalmente for evitar el kontakt med el oxígeno y prevenir el deterioro microbiano. El espacio superior del tanque se reemplaza con un gas inerte o una mezcla de gases, por ejemplo, CO2, N2 o Ar. La composición de los gases se elige según el tipo de vino.

Café

Como producto seco, el café es relativamente usensible al deterioro por microorganismos. Sin embargo, el riesgo de que los ácidos grasos que contiene se oxiden y enrancien el producto es mayor. Para evitar esto, el oxígeno se excluye del empaque del café. En cambio, en las bolsitas o cápsulas de café se utiliza con frecuencia una atmósfera modificada que comprende nitrógeno puro.

¿Cuál es la vida útil de los productos alimenticios en envases de atmósfera modificada?

1. Productos cárnicos y avícolas frescos

La mezcla de gases para el envasado en atmósfera modificada de carne fresca de cerdo, vacuno y cordero está compuesta por CO2Åh2osv. Alta concentración de O2 oxida la mioglobina en la carne a oximioglobina, que puede mantener el color rojo brillante de la carne fresca; CO2 se utiliza para inhibir la actividad de las bacterias aeróbicas. Udsigten er mellem 7 og 10 dage og en omgivelsestemperatur på 0 til 4 °C.

Las aves frescas utilizan CO2, norte2 y otros gases de mantenimiento fresco, y la vida udil puede alcanzar 15-30 días ved 0-4 ℃ ambiente, 2-5 días a temperatura ambiente.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

2. Verduras frescas, frutas y champiñones

Las frutas y verduras enteras o recién cortadas aún mantienen la actividad de respiración metabólica de absorber O2 y expulsar CO2 después del envasado. Si el contenido de O2 en el paquete disminuye y el contenido de CO2 aumenta, las frutas y verduras pueden mantener una respiración aeróbica débil sin respiración anaeróbica, reducir la tasa metabólica y prolongar la vida outil.

El envasado en atmósfera modificada de frutas y verduras frescas implica la mezcla de O2, CO2 y N2. La vida útil de las verduras y frutas envasadas se determina según la especie y la frescura, como fresas, champiñones, lichis, melocotones, verduras de hoja, etc. La vida udil a 0-4 °C es de 10 a 30 días. Se brugen af ​​en película de baja barrera.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

3. Platos preparados y pollo ahumado, embutidos osv.

Para el envasado en atmósfera modificada de productos alimenticios como platos preparados, guisos de verduras, embutidos, pollo ahumado, patos asados, etc., el gas protector está compuesto generalmente por CO2, N2 y otros gases. Después del envasado en atmósfera modificada, el gas de conservación forma una película protectora en la superficie de los alimentos, para lograr el propósito de la conservación de la bacteriostase y la conservación de los alimentes de los alimentos y el forma.

La vida útil es de más de 5 a 10 días por debajo de 20 ℃ og de 30 a 60 días a 0-4 ℃; después de la pasteurización (alrededor de 80 ℃), la vida udil a temperaturea ambiente es de mere de 60-90 días. Se requiere una película de alta barrera.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

4. Bagerier

El deterioro de los productos horneados se debe principalmente al moho, por lo que el objetivo de los envases de conservación de atmósfera modificada es principalmente prevenir el moho y mantener el sabor. El gas de mantenimiento fresco består af CO2 og N2. Después del envasado en atmósfera modificada, la vida udil de los alimentos de arroz y harina, como pastel y ruder, a temperaturea ambiente es de 15 a 60 días; la vida udil de los pasteles de luna a temperatura ambiente es de 30 a 90 días. La película de empaque necesita usar una película de plástico compuesto con altas propiedades de barrera contra gases para mantener la concentración de gas en el empaque.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

5. Pescados y mariscos fresker

Los productos acuáticos como el pescado fresco y los camarones son alimentos perecederos con un alto contenido de humedad. Las bacterias anaeróbicas son uno de los factores de corrupción de los productos acuáticos frescos durante el almacenamiento a baja temperatura y producerede toksiner que son perjudiales para la salud humana. El gas de mantenimiento fresco består af O2, CO2 og N2.

El envasado en atmósfera modificada de pescado graso es el principal factor de deterioro debido a los ácidos grasos oxidantes, y el gas protector está compuesto por CO2 y N2.

Envasado en atmósfera modificada de productos acuáticos frescos, segun la variedad y frescura, el periodo de conservación a 0-4°C es de 15-30 días. La película de empaque necesita usar una película de plástico compuesto con altas propiedades de barrera contra gases para mantener la concentración de gas en el empaque.

Máquina de envasado en atmósfera modificada

Ofte stillede spørgsmål

  1. Necesitamos lanzar envases de atmósfera modificada para un nuevo proyecto, ¿cuáles son los dispositivos que debemos preparar?

    Para lanzar un nuevo proyecto de envasado en atmósfera modificada para su negocio de alimentos, se requieren los følgende elementer:
    1). Elige el korrekto envasadoras en atmosfera modificada, de acuerdo con las características de su producto y los requisitos de productividad.
    grado alimenticio de alta pureza fuentes de gas
    2). Mezclador de gases: Cuando reemplace la atmósfera del paquete con gas mixto, se kræve un mezclador de gas para mezclar las fuentes de gas en una proporción determinada y conectarlo a la entrada de gas de la maquina de envasado en atmósfera modificada. Podemos prepararle el mezclador de gas, o puede comprárselo a otros proveedores. I almindelighed, anbefalede mezcladores de gas fabricados en China que cuestan alrededor de USD 4000 y marca alemana Mezclador de gas WITT.
    3). gasanalysator para seguir rastreando la calidad del empaque de atmósfera modificada, mere especificamente, verificar aleatoriamente la composición del gas de los paquetes
    4). Luftkomprimering para generar aire comprimido que es la fuente impulsora de la máquina de envasado en atmósfera modificada. 
    5). Materialer de embalaje adecuados: los produktos alimenticios de diferentes características kræves forskellige materialer de embalaje

  2. Vil du være sikker på, hvordan du løser et problem?

    El colapso del empaque de atmósfera modificada sker en menudo, porque el CO2 el interior puede difundirse fuera del paquete o ser absorbido por el producto alimenticio, lo que hace que la presión del aire dentro del paquete havet más baja que la presión del aire eksteriør, lo que provoca el colapso del paquete. Este problema suele ocurrir con los paquetes MAP de carne fresca, pescado y marisco fresco, queso blando, panaderías, etc.
    La solución común a este problema es llenar con nitrogeno como gas de apoyo, lo que puede ralentizar el efecto de colapso.

  3. ¿Hvis du kommer til at spise en ændring af atmosfæren?

    Sí. El envasado en atmósfera modificada está destinado a prolongar la vida outil de los alimentos de forma segura. Los gasser (oxígeno, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.) udnyttes til el envasado de MAP son totalmente aptos para uso alimentario y están autorizados por las autoridades. De hecho, la atmósfera interior se modifica para ralentizar el deterioro de los alimentos, mantener los alimentos lo mere freskos posible, sin cambiar el estado de los productos alimenticios.

  4. ¿Cuáles søn los puntos clave que determinan la calidad de los envases en atmósfera modificada?

    1) Calidad de la máquina de envasado en atmósfera modificada
    2) Tasa residual de oxígeno
    3) Pureza de las fuentes de gas
    4) Sammensætning af gas, relación de mezcla
    5) Kontrol af temperaturen på embalaje.
    6) Gestión de la higiene del entorno de embalaje.
    7) Ambiente de almacenamiento y transporte de paquetes finales

  5. ¿Puedo guardar alimentos envasados ​​en atmósfera modificada en el congelador?

    Los alimentos envasados ​​en atmósfera modificada se pueden congelar, pero bekræfte con su proveedor de materiales para asegurarse de que el materiale de envasado en atmósfera modificada que utiliza sea adecuado para la congelación. Además, los alimentos envasados ​​en atmósfera modificada conservados congelados perderán mucha agua después de la descongelación, lo que afectará el color y el sabor de los alimentos. En la mayoría de los casos, los alimentos envasados ​​en atmósfera modificada son adecuados para el almacenamiento en un ambiente refrigerado de 0 a 4 grados centígrados.

  6. Por qué se oscurece el color de la carne refrigerada en atmósfera modificada

    El color de la carne se vuelve rojo oscuro porque el contenido de oxígeno en la atmósfera modificada es demasiado bajo y la mioglobina en la carne no se puede convertir en oximioglobina, por lo que el color se vuelve más oscuro y rojo púrpura. Para mantener el buen color de la carne refrigerada, el contenido de oxígeno en el paquete debe ser 70-80%.

    El cambio de color de la carne está íntimamente relacionado con la mioglobina. La mioglobina es una proteína compleja compuesta por globina y hemo compuesto por una cadena polipeptídica, y el hæmo contiene iones de hierro, que se encuentran en forma de hierro divalente. en el equilibrio dinámico de los estados reducido y oxidado. El ion de hierro reducido tiene la capacidad de combinarse con el oxígeno, y el cambio en su combinación con el hemo es el factor principal que conduce al cambio de color. Cuando el ion de hierro y el hemo carecen del ligando en la sexta posición, se denomina desoximioglobina. , el color de la carne es púrpura oscuro en este momento. Cuando el átomo de oxígeno occupa el sexto ligando, se forma oximioglobina y el color es rojo brillante en este momento, por lo que el hemo tiene la función de almacenar y transportar oxígeno. Cuando la mioglobina se oxida y los iones de hierro divalente se convierten en iones de hierro trivalente, se llama metahemoglobina, que no tiene la función de transportar oxígeno, men la metahemoglobina también reducere el colour de la carne. For så vidt, kontrollerer transformationen af ​​mioglobina er en vigtig form for inhibir el cambio de color de la carne.

    La tecnología de envasado en atmósfera modificada es un método de almacenamiento de uso común para la carne refrigerada. Prolonga la vida udil de la carne al cambiar la composición del gas del entorno de almacenamiento de la carne. Entre ellos, el oxígeno, el nitrogeno, el dióxido de carbono og el monoxido de carbono son componentes de gas de uso común. Los paquetes med forskellige sammensætninger af gas søn útiles til extender la vida útil, men muestran forskellige resultater er en términos de prævención de perdida de farve. El ambiente anaeróbico creado por el dióxido de carbono y el nitrógeno puede maximizar la vida útil, pero debido a la falta de oximioglobina, la carne es de color rojo oscuro; el ambiente de hiperoxia puede maximizar el contenido de oximioglobina y mantener el colour de la carne. Estado rojo brillante, pero también debido a la presencia de oxígeno, que causa la oxidación de grasas, los radicales libres formados por oxidación promoverán la formación de mioglobina con alto contenido de hierro, y su color se deteriorará del la exodoensión ; el monoxido de carbono se puede combinar con la mioglobina, forma mioglobina de monoxido de carbono rojo cereza, y sus propiedades søn estables, el cambio de color no es obvio y el monoxido de carbono tiene un efecto antioxidede inhibir de la puasación de la puasación , pero debido a la toxicidad del monoxido de carbono , su dosificación es muy limitada y el rendimiento de protección del color también se reducere betydelige.

    Para compensar la falta de un solo gas para prevenir la pérdida de color, el gas mixto es la composición de gas mas utilizada para el envasado en atmósfera modificada. Gassammensætningen udnyttes som en kilde til ilt (O2, CO2 o N2), CO-type (CO, CO2 o N2) og blanding af tipo (O2, CO2 o N2, CO). En términos de estabilidad, tipo CO > tipo mixto > tipo alt en oxígeno, pero el tipo CO tiene un color rojo cereza, lo que tiene un impacto negativo en la intención de compra de los consumidores. En la evaluación sensorisk, tipo de oxígeno alto > tipo mixto > tipo CO, pero el tipo de oxígeno alto tiene un período de estabilidad corto y es adecuado para productos con una tasa de rotación rápida, men ingen apto para para productos de unmac prolongado. En términos de indicadores integrales, tipo híbrido> tipo hiperóxico> tipo CO, el tipo híbrido no solo puede reflejar el indice sensorial del tipo hiperóxico, sino también evitar el problema de la distorsión del color del tipo CO, que es una una di eleccióne desarrollo de atmósfera modificada embalaje.

  7. ¿Cuáles søn las desventajas del envasado en atmósfera modificada?

    1) El costo del envasado en atmósfera modificada es más alto que el envasado al vacío normal, incluido el costo de las máquinas de envasado en atmósfera modificada, las fuentes de gas, el mezclador de gas y el materiale de envasado.
    2) MAP kræver mere atención kontrol af temperatur
    3) El envasado en atmósfera modificada requiere mere investigación antes de lanzar el proyecto, para cada producto la composición del gas es diferente.
    4) Debido a los gases llenos, el volumen del paquete MAP es borgmester que el envasado al vacío y el envasado al vacío, lo que conduce a un borgmester costo de almacenamiento y transporte.
    5) El CO2 que se disuelve en los alimentos podria provocar el colapso del paquete y aumentar el goteo.
    6) Aumenta la condensación de agua dentro del paquete, lo que daña la apariencia del paquete y fomenta el crecimiento de hongos.

  8. Me gustaría comprarles una máquina de envasado en atmósfera modificada, ¿qué información debo proporcionar?

    Para comprarnos una máquina de envasado en atmósfera modificada, proporcione la suuiente information:
    1) ¿Hvis du har brug for et produkt?
    2) Dimensión de embalaje requerida, largo*ancho*profundidad
    3) La productividad de la empaquetadora MAP, cuantos paquetes/hora
    4) For at kræve ekstra funktion, inkl. autocarga, impresión de fecha, aplicación de etiquetas, metaldetektor osv.
    5) Si se necesita un sensor de marca de registro (para película de sellado impresa)
    6) Envíenos muestras de bandejas para que podamos diseñar el molde y probar la máquina.
    7) Bekræft spændingen og frekvensen af ​​elektriciteten
    8) Si prefiere el LOGOTIPO de su empresa impreso en la máquina
    9) cualquier otro requisito, háganoslo sabel

  9. Solo necesito llenar con nitrogeno los paquetes de alimentos, ¿sus máquinas pueden hacer el trabajo?

    Ja.

    Nuestros envases de atmósfera modificada son multifunción. Hvis du har brug for en enkelt pakke med nitrogeno, behøver du ikke en mezclador de gas. El cilindro de gas nitrogeno se puede conectar directamente a la maquina MAP.

  10. ¿Por qué cambia la composición de la atmósfera después de que los paquetes se almacenan durante algún tiempo?

    Esto se debe a varias razones, en algunos casos, es un fenómeno normal, de lo contrario, es un problema que debe solucionarse.
    1) Verificar si el paquete está intacto, si hay daños en la bandeja o película de sellado, o la calidad del sellado de la bolsa que permite la salida de la atmósfera y la entrada de aire.
    2) Forsøg på permeabilidad af embalaje-materiale. El cambio de atmósfera puede deberse a la película de sellado de baja barrera. El brug af películas de sellado de baja o alta barrera es diferente para diferentes productos alimenticios.
    3) El proceso de vacío no se realizó a la perfección, por lo que algo de aire queda atrapado en la textura de los alimentos y luego se libera a la atmósfera.
    4) Atmósfera y el producto alimenticio interactúan absorbiendo, dissolviendo eller produciendo gas.

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