Vue d'ensemble de l'emballage sous atmosphère modifiée de fruits et légumes frais

Les fruits et légumes frais font partie intégrante de l'alimentation humaine et leur konserveringsvedhæng le stockage et le transport est extrêmement importante. L'utilisation d'emballages sous atmosphère modifiée peut prolonger considérablement la durée de conservation des fruits et légumes frais et réduire le gaspillage alimentaire. L' sous atmosphère modifiée est basé sur les différences et les changements dans la respiration des fruits et légumes frais, et la perméabilité des matériaux d'emballage peut ajuster dynamiquement la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone à l'intérieur de l'intérieur de l'emballage emballage, ralentir le taux de respiration des fruits et légumes, inhiber le la croissance et la reproduction de micro-organismes et la génération d'éthylène, afin de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes frais.

L'effet et la qualité de l'emballage sous atmosphère modifiée sont affectés par de nombreux facteurs, notamment le taux de respiration des fruits et légumes, la composite des gaz, les caractéristiques du film d'emballage, la capacité d'emballage, la température de stockage, l'humidité, etc. L'emballage sous atmosphère modifiée peut être appliqué à une variété de fruits et légumes frais, ainsi que des fruits et légumes frais coupés, dont du cantaloup, des pommes, desraiseisins, desraiseisins des bleuets, des ananas, des carottes, des tomates, du céleri, de la laitue et du brocoli osv.

conditionnement sous atmosphère modifiée de fruits et légumes frais

Facteurs affectant la qualité des emballages sous atmosphère modifiée pour les fruits et légumes frais

La qualité du conditionnement sous atmosphère modifiée des fruits et légumes frais dépend principalement de la matériel d'emballage, rapport de gaz, temperatur af l'environnement de lager, et bien d'autres detaljer

Matériaux d'emballage

Le matériau d'emballage est la partie la plus importante de l'emballage sous atmosphère modifiée des fruits et légumes frais. Le matériau d'emballage MAP doit avoir des propriétés de barrière aux gaz élevées pour garantir que le gaz mélangé dans l'emballage ne fuit pas. Avec le développement des matériaux polymères, les film polymères sont de plus en plus utilisés dans les matériaux d'emballage sous atmosphère modifiée. À l'heure actuelle, polyethylene (PE), polypropylen (PP), polychlorure de vinyle (PVC), polyethylene téréphtalate (PET), polystyrène orienté biaxialement (BOPS), polystyren (PS) film tilbagetrækkelig, film étirable polybutadiène (PB), éthylène-vinyle le film de copolymère d'acétate (EVA), etc. sont tous des matériaux de film polymère couramment utilisés dans les emballages MAP. Dans la produktion af film, différentes teknologier de processus og ingrédients de remplissage peuvent être utilisés pour fabriquer des matériaux d'emballage appropriés. Le tableau suivant répertorie les propriétés des matériaux d'emballage alimentaire courants.

Matériel d'emballagePerméabilité à la vapeur d'eau WVP (g/m2▪d)Rate de transmission d'oxygène OTR (cm3/m2▪d▪atm) CO2 taux de transmission (cm3/m2▪d▪atm)Fusionstemperatur (℃)
LDPE6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
LLDPE16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
PEHD4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDC1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PS100 ~ 125500018000
DYR50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

De nombreuses études ont clarifié les propriétés de conservation de divers matériaux pour le conditionnement sous atmosphère modifiée de fruits et légumes frais. Certaines études ont utilisé différents emballages en plastique polyéthylène pour emballer l'Agaricus bisporus et ont constaté que l'intensité du brunissement, les activités enzymatiques physiologiquement liées et la teneur en substanser sénescentes sont inférieures à émoinux noneball group, émoinux du celles forlænge la durée de conservation et maintenir la qualité du produit

Des études pertinentes ont montré que l'emballage sous atmosphère modifiée avec différentes épaisseurs de film a un effet significatif sur la qualité de stockage des pêches. La détermination de la teneur totale en sucre, du taux de perte de poids, de la teneur en acide titrable et des variations de la fraktion volumique d'O2 et de CO2 dans l'emballage montre que l' sous atmosphère modifiée peut considérablement préserver le miel. Les pêches peuvent titrer les niveaux d'acide et inhiber la réduction de leur teneur totale en sucre.

Matériau d'emballage sous atmosphère modifiée

Nouveaux matériaux d'emballage

La réaction d'oxydation est l'une des principales raisons de la détérioration des aliments, de sorte que l'utilisation de matériaux de film à activité antioxydante pour emballer les fruits et légumes frais est progressivement devenue une tendance ces dernières années. Le film actif antioxydant består à ajouter des antioxydants aux matériaux d'emballage ou à les enduire sur matériaux d'emballage, et dans un certain temps ou espace, les antioxydants actifs à l'intérieur des matériaux d'peuvent être libérés à l' intérieur de l'emballage à un rythme plus lent, afin d'éviter la pollution alimentaire.

Le développement rapide des nanotechnologies a fourni de nouvelles méthodes dans le domaine de la conservation des aliments. Dans la recherche d'emballages sous atmosphère modifiée pour aliments frais, l'ajout de nanoparticules peut améliorer les propriétés mécaniques, la biodégradabilité et les propriétés antibactériennes du film d'emballage. Le film d'emballage traditionnel a une régulation insuffisante de la perméation du CO2 et de l'O2. Film alimentaire nano peut résoudre ce problème. Après avoir ajouté sures ingrédients, il peut également obtenir des effets spéciaux tels que l'anti-moisissure et l'antibactérien. Cependant, il existe peu de types de substrats filmogènes pour les nanofilms adhésifs, et le coût est relativement élevé.

Rapport de melange gazeux

Le rapport de mélange gazeux betyder le rapport de mélange de l'oxygène, du dioxide de carbone et de l'azote dans l'atmosphère modifiée. Hæld frugter og frugter, koncentrationen d'O2 og CO2 i miljøet på lageret er vigtigt for åndedrættet. L'emballage sous vide peut inhiber la respiration et la réaction d'oxydation, mais il ne convient pas à l'emballage de fruits et légumes frais, car la respiration anaérobie des fruits et légumes accélérera la détérioration des fruits et légumes frais. La technology d'emballage sous atmosphère modifiée peut combler efficacement les lacunes de l'emballage sous vide et améliorer efficacement la durée de conservation des légumes frais.

mélange gazeux d'emballage sous atmosphère modifiée

En utilisant un emballage sous atmosphère modifiée pour garder la noix de bétel fraîche, grâce à la mesure et au calcul du type de respiration et du taux de noix de bétel, le test montre que la température est de 6 ℃ et que la composite du gaz est O2 : CO2 : N2 = 2% : 5% : 93% est un emballage actif sous atmosphère modifiée et des paramètres optimaux pour la température de stockage. Pour l'emballage sous atmosphère modifiée des champignons, la température de stockage est de 4 ℃ og la koncentration initiale de gaz est O2: CO2 = 15%: 5%, qui a la plus faible intensité respiratoire et le meilleur effet de stockage. En koncentration élevée de CO2 peut mieux maintenir l'intégrité de la paroi cellulaire de Pleurotus eryngii et maintenir une teneur plus élevée en proteines et en polysaccharides de la paroi cellulaire.

Opbevaringstemperatur

La température de stockage est étroitement liée à la respiration des fruits et légumes frais, elle affecte donc directement la durée de conservation des fruits et légumesemballage frais dans un sous atmosphère modifiée. À des températures plus élevées, les fruits et légumes ont une respiration et un métabolisme vigoureux, des changements physiologiques rapides, une perte d'eau rapide et une qualité réduite des fruits et légumes. Si la température est trop basse, des dommages dus au refroidissement peuvent se produire, entraînant un déséquilibre du métabolisme physiologique et raccourcissant la durée de vie des fruits et légumes. Un refroidissement modéré peut réduire la respiration à la valeur la plus basse qui n'affecte pas les fonctions physiologiques normales, inhiber la consommation de nutriments et maintenir une bonne qualité nutritionnelle et sensorielle. Le tableau suivant montre la valeur optimale rapport de melange gazeux et lagertemperatur de plusieurs sortes de fruits et légumes sous atmosphère modifiée.

ProduktRapport de melange gazeuxLagertemperatur (℃)
Apple2~3 % O2/1~2% CO2/97~95 % N20 ~ 5
jordbær10 % O2/15~20% CO2/70~75 % N20 ~ 5
Pære2~5 % O2/3~10% CO2/85~95 % N25 ~ 13
brocoli1~2 % O2/5~7% CO2/91~94 % N20 ~ 5
Salat2~5 % O2/0~2% CO2/93~98 % N20 ~ 5
Champignon10~15% CO2/85~90 % N20 ~ 5
tomater3~5 % O2/95~97 % N25 ~ 13
Les données sont à titre indicatif.

Outre les facteurs ci-dessus, la qualité de l'emballage sous atmosphère modifiée des fruits et légumes frais dépend également de paramètres tels que le taux de respiration des fruits et légumes, le poids des fruits et légumes, l'épaisseur du film d' emballage, la perméabilité à l'air et la surface du conteneur, qu'il convient de prendre en compte avant de lancer le projet.

emballage sous atmosphère modifiée

Comment concevoir un système d'emballage sous atmosphère modifiée pour les fruits et légumes frais

En raison de la variété des fruits et légumes et de la complexité de l'environnement, la conception d'emballages sous atmosphère modifiée pour fruits et légumes frais est un projet complexe. Le processus général est le suivant :
(1) Tout d'abord, déterminez l'environnement d'atmosphère modifiée cible dans l'emballage qui peut maximiser la durée de conservation. Ces informations peuvent être obtenues en recherchant dans la littérature, ou par des expériences préliminaires pour obtenir les composants d'atmosphère modifiée les plus corrects des fruits et légumes.
(2) Une fois l'environnement d'atmosphère modifiée cible déterminé, l'étape suivante består à déterminer le quotient respiratoire et le taux de respiration des fruits frais emballés dans l'environnement cible. Cela peut être fait par des mesures expérimentales ou par l'établissement d'un modèle de respiration du fruit frais. Les tendances sont simulées et prévues.
(3) Determiner les paramètres pertinents du film d'emballage. Vous pouvez d'abord déterminer l'épaisseur, les specifikationer et le chargement des fruits et légumes du film d'emballage, puis calculer la perméabilité au gaz du film d'requis en fonction de la koncentration de gaz cible et du taux de respiration des fruits et légumes, et trouver le film matériau le plus proche de la valeur idéale.
(4) Un test de verification est requis. La vérification comprend deux aspekter: ① si la koncentration de gaz cible peut être formée et maintenue dans le conteneur d'emballage conformément à l'objectif de conception prévu; ② si l'emballage forlænge effektiviteten af ​​durée de conservation des fruits emballés. Si le résultat de la vérification répond à l'objectif visé, les paramètres d'emballage conçus sont valides. Sinon, la conception des paramètres et la vérification expérimentale doivent être répétées.

Machines d'emballage sous atmosphère modifiée pour fruits et légumes frais

Après avoir déterminé tous les autres facteurs qui affectent la qualité de l'emballage MAP, y compris le rapport de mélange de gaz, le matériau d'emballage, l'environnement de stockage, etc., la dernière étape pour lancer le projet d' emballage sous atmosphère modifiée pour les fruits et légumes frais est les machines d'emballage. Nous fabriquons et fournissons différents types de machines d'emballage MAP adaptées au conditionnement de fruits et légumes frais, selon les specifications de la machine et les matériaux d'emballage qu'elle utilise, :

1. Utilisations de la machine d'emballage sous atmosphère modifiée plateau stiv et film d'étanchéité supérieur fleksibel: Cette série de machine MAP peut réaliser le VRAI emballage sous atmosphère modifiée en aspirant l'air hors de la barquette rigide et en la remplaçant par une atmosphère prémélangée. Le plateau rigide peut être préfabriqué eller thermoformé par la machine MAP elle-même. Pour plus de detaljer sur la machine, veuillez visiter le produktblad.

operculeuse de barquettes pour machine d'emballage sous atmosphère modifiée MAP420

2. Machine d'emballage sous vide à double chambre et maskine à sceller les sachets préfabriqués rotatifs avec fonction de remplissage de gaz, bruger sacs sous vide præfabrikerede: Cette maskine udnytte également le processus de remplissage de gaz sous vide pour remplacer l'atmosphère à l'intérieur des sacs par de l'azote ou un mélange de gaz afin de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes frais. Video suivante pour référence

3. Banderoleuses HFFS avec fonction de rinçage au gaz : la machine d'emballage automatique HFFS emballe et emballe les fruits et légumes frais avec un rouleau de film plastique. Avant que l'emballage ne soit scellé, la machine peut injecter de l'azote dans l'emballage pour prolonger la durée de conservation des produits. Il s'agit d'une fonction optionnelle pour la machine d'emballage de flux HFFS.

machine d'emballage à flux vandret

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