Machines de traitement d'épis de maïs doux et machines d'emballage sous vide

machine d'emballage sous vide d'épis de maïs précuits

Cet article présente la technology de traitement commune pour les épis de maïs doux précuits et les machines de traitement associées, les machines d'emballage sous vide, de la produktion à petite échelle à la produktion massiv.

Nous espérons que vous pourrez avoir une vue d'ensemble du traitement et de l'emballage des épis de maïs doux après avoir lu cet artikel. Ce serait formidable d'être utile à votre entreprise de maïs sucré.

Præsentation du maïs doux

Le maïs sucré est une variante génétique naturelle du maïs de grande culture qui permet aux grains de stocker plus de sucre que le maïs de grande culture.
Selon NASS 2020, la valeur totale des maïs sucrés récoltés en 2016 était de près de $9 millions, dont environ 70% on été produits pour le marché du frais et 30% pour le marché de la transformation. La production de maïs sucré transformé (congelé et en conserve) i 2015 var på i alt 2,5 millioner tons til en værdi af 255,5 millioner dollars.

Le maïs doux frais a la caractéristique génétique d'inhiber la conversion du sucre en amidon. Sammenlign au maïs ordinaire, le maïs sucré présente des différences évidentes dans la teneur en amidon, sucre, proteines, matières grasses et vitamines. La teneur en proteines des grains frais de maïs sucré est supérieure à 13%, la teneur en sucre est supérieure à 10% og la teneur en matières grasses brutes est d'environ 9,9%. Chaque 100 g de maïs sucré-indhold 0,7 mg C-vitamin, 0,22 mg niacin og B2-vitamin og 1,70 mg riboflavin og B2-vitamin. . En outre, le maïs sucré contient également une variété de stoffer aromatiques flygtige, de minéraux, de fibers alimentaires, d'oryzanol, de stérols og d'autres ingrédients.

Traitement et emballage sous vide des épis de maïs doux

L'emballage sous vide est l'une des technologies courantes pour le traitement et la conservation des épis de maïs doux. Bien sûr, l'emballage alimentaire n'est pas un processus isolé, il est fortement associé aux processus de récolte, nettoyage, découpe, précuisson, sterilisation, congélation et stockage final. Chaque étape de transformation joue un rôle essentiel dans la qualité de stockage finale et la durée de conservation du maïs doux.

Workflow

Veuillez comprendre qu'il existe de nombreuses teknologier de traitement des épis de maïs doux, nous n'en présentons qu'une seule ici.

  • Récolte d'épis de maïs doux
  • Prétraitement (retirer l'enveloppe et la soie, couper et tailler, nettoyer et classer)
  • Blegning
  • køling
  • Emballage sous vide
  • Sterilisering
  • Paquet de séchage et de nettoyage des sacs
  • Eftersyn og lager

Récolte d'épis de maïs doux

Choisissez du maïs sucré dans la période de maturité laiteuse (18-20 jours après la pollinisation) à récolter le matin des jours ensoleillés, en laissant (2 à 4) cosses. Les épis de maïs doux frais ne doivent pas être jetés au sol à volonté, ni fortement cognés eller écrasés lors du chargement, du déchargement et du transport, après avoir été ramassés selon les exigences des normes de récolte. Ils doivent être manipulés avec soin pour réduire les pertes et augmenter le rendement. Il est nécessaire que les épis de maïs soient fritager d'insectes, que les grains soient disposés uniformément et proprement, riches et pleins. Les épis de maïs avec des insectes peuvent toujours être utilisés comme matières premières après avoir été coupés pour répondre aux exigences.

machine d'emballage sous vide d'épis de maïs doux

Pre-avancement des épis de maïs doux

Les épis de maïs doux récoltés doivent être protégés de l'exposition au soleil et à la pluie, et livrés à l'usine de transformation à basse température dans le temps (sous 12h).

Retirer les cosses et les soies avec soin. Il existe plusieurs types de décortiqueuses automatiques pour épis de maïs, avec des capacités et des prix différents, vous pouvez essayer de rechercher et de choisir en fonction de l'échelle de votre produktion.

Pynt les épis de maïs à la longueur unifiée, manuellement ou utiliser automatique machines de découpe d'épis de maïs spécialement conçues.

découpeuse d'épis de maïs doux

ren les épis de maïs avec de l'eau propre, manuellement eller bruger Maskine à laver à jet d'eau à rouleau à brosse en ligne.

Machine à laver les épis de maïs doux

Blanchiment des épis de maïs doux

Ajoutez de l'acide citrique 0,1% et du sel 1% à l'eau de blanchiment, la température est de 95 °C à 100 °C et le temps est de 5 à 12 minutter, de sorte que la température à cœur de l'épi de maïs atteigne 95 °C ou plus. Ce peut également être blanchi à la vapeur..

La objectif principal du blanchiment er:

  1. Il adoucit le tissu, élimine l'air dans le tissu du maïs tendre, réduit la pression formée par les cristaux de glace lors de la congélation et réduit en conséquence le grader d'oxidation des matières premiere, de manière à aider à maintenir la couleur et la nutrition du produit. .
  2. Le blanchiment détruit l'activité enzymatique, stabilize la couleur, améliore la saveur et l'organisation et empêche la destruction des nutriments contenus dans les bâtonnets.
  3. Le blanchiment élimine une partie de l'eau du maïs doux et maintient les solides stables.
  4. Blahching tue certains des micro-organismes présents dans les épis de maïs, réduit le nombre de bakterier patogenes et jette les bases d'une amélioration de l'effet bactéricide.
machine d'emballage sous vide d'épis de maïs doux
Machine à blanchir

Refroidissement et séchage des épis de maïs doux

Après le blanchiment, les épis de maïs doivent être refroidis à temps, sinon les grains de maïs seront perdre de l'eau et se froisser à cause de la température élevée, ce qui affectera l'apparence et la qualité du maïs. Généralement, vaporisez de l'eau propre eller trempez dans de l'eau froide pendant 3 à 5 minutter pour abaisser la température de surface des oreilles afin de vous assurer que la température des oreilles est d'environ 50°C pendant l'ensachage.
Au contraire, si la température de l'épi de maïs est trop élevée, l'humidité s'évaporera lors de l'emballage sous vide et produira de la vapeur, ce qui nuira à la qualité de l' sous vide.

Séchage des épis de maïs sur une machine automatique Tørretumbler avant de passer à l'étape du conditionnement sous vide.

maskine à sikker les épis de maïs

Vidéo de la coupe, du lavage, du blanchiment, du refroidissement et du séchage des épis de maïs doux

Machines d'emballage sous vide d'épis de maïs doux

Après blanchiment et séchage, les épis de maïs sont prêts à être emballés sous vide. Selon la capacité de production et le type, Maskiner Yide présente 5 typer d'épis de maïs doux machines d'emballage sous vide.

Emballez sous vide des épis de maïs doux dans des sacs sous vide préfabriqués

machine d'emballage sous vide d'épis de maïs doux

L'emballage sous vide des épis sucrés précuits dans des sacs sous vide préfabriqués est l'un des principaux types d'emballage. Les sacs sous vide sont généralement sachets de cornue qui est résistant aux hautes températures et haute barriere.

Selon la capacité de production, il existe plusieurs machines d'emballage sous vide choisir, y omfatter scelleuse sous vide à chambre unik pour la produktion à petite échelle, maskine à emballer sous vide à double chambre et machine d'emballage sous vide fortsæt à bande pour la produktion à moyenne et grande échelle, et maskine à emballer sous vide rotativ à sachet préfabriqué qui est automatique et nécessite un coût de main-d'œuvre minimum.

Video : Machine d'emballage sous vide continue à bande pour l'emballage sous vide d'épis de maïs dans des sacs sous vide préfabriqués :
Vitesse : Environ 1000 épis par heure
Remplissage de sacs : Remplissage manuel
Coût de la main-d'œuvre: 1 opérateur pour chaque machine et personale pour le remplissage des sacs

Video : Machine d'emballage sous vide rotative à sachets préfabriqués pour l'emballage sous vide d'épis de maïs dans des sacs sous vide præfabriqués :
Vitesse : environ 2 000 à 3 000 oreilles par heure
Remplissage de sacs : Remplissage semi-automatique, vitesse rapide
Coût de la main-d'œuvre: 1 opérateur pour le remplissage des épis de maïs

Épis de maïs doux précuits emballés sous vide par une machine d'emballage par thermoformage

La machine d'emballage par thermoformage est la méthode d'emballage sous vide la plus rapide pour les épis de maïs sucrés précuits.
Vitesse: 1500-5000 pakker par heure, selon la taille de la machine.
Chargement du produit: Manuellement
Coût de la main-d'œuvre: 1 til 2 ansatte pour chaque maskine

Kommenter choisir la machine d'emballage sous vide d'épis de maïs sucrés précuits

  1. Cela dépend du type d'emballage que vous préférez, dans des sacs sous vide préfabriqués ou des emballages thermoformés.
  2. Si vous choisissez des emballages de sacs préfabriqués, la considération suivante est le budget. La machine d'emballage sous vide à chambre unik coûte 1 000 à 2 000 USD; La machine d'emballage sous vide à double chambre coûte 2 000 à 8 000 USD; La machine d'emballage sous vide fortsæt à bande coûte environ 8 000 USD. Ces 3 types de machines d'emballage sous vide sont moins coûteuses, mais nécessitent au moins 1 personnel pour faire fonctionner la machine et l'autre personnel pour remplir les sacs sous vide ;
  3. La machine d'emballage sous vide rotative à sachets préfabriqués ne nécessite qu'un seul employé pour charger les épis de maïs, mais le coût de la machine est plus élevé, environ 45 000 à 60 000 USD.
  4. Si vous vous la vitesse d'emballage sous vide la plus élevée, la machine d'emballage par thermoformage semble être le meilleur choix. Selon vos besoins, le moule est conçu de manière unique, pouvant contenir 4 épis de maïs ou 12 épis de maïs, ce qui entraîne une vitesse d'emballage différente, de 1500 paquets par heure à 5000 paquets par heure.
  5. Le coût de la machine d'emballage par thermoformage est donc different, une machine plus petite peut coûter environ 36 000 USD, tandis qu'une grande machine coûte environ 55 000 USD. N'oubliez pas que vous avez besoin d'air comprimé pour que la machine fonctionne correctement. Et le jet d'encre est nécessaire si vous souhaitez imprimer des informations de date sur les emballages.

Si vous ne savez pas quelle machine choisir, n'hésitez pas à Kontakt os hæld un conseil.

Sterilisering i høj temperatur

Avant la sterilisation, vérifiez si le scellement répond aux exigences de la norme. Les produits emballés qualifiés sont envoyés au autoklave pour la sterilisation à haute température. La formule de sterilisation est 15′-20′-20'/121°C, c'est-à-dire qu'il faut 15 minutter pour que la température dans la cuve de sterilisation atteigne 121°C, et maintenir la température constante vedhæng 20 minutter. Pendant cette période, la pression dans le réservoir de stérilisation doit être maintenue stabil, sinon le sac sera cassé. Parce que l'humidité dans le sac d'emballage se dilate lorsqu'elle est chauffée. Afin d'éviter la rupture du sac, un refroidissement par contre-pression doit être utilisé et la pression doit être supérieure à la pression de sterilisation de 0,02 à 0,03 MPa. Refroidissementets temperatur er 20 minutter og temperaturen falder til 40°C.

épis de maïs doux précuits emballage sous vide et sterilisation
Autoclave Stérilisateur autoklave pour épis de maïs

Forfaits nettoyage, séchage og stockage

Udnytte en ligne de nettoyage et de séchage automatique (maskine de dessiccateur de souffleur d'air) pour nettoyer et sécher les emballages, en attendant, vérifiez la qualité de l'emballage sous vide, vérifiez s'il ya des fuites d'air et des sacs cassés.

Stockage des épis de maïs sucrés emballés sous vide dans un environnement à température ambiante, la durée de conservation peut être de 6 à 12 mois.

séchoir à air après la stérilisation des épis de maïs en autoklave

Sécher les emballages sous vide des épis de maïs après les avoir stérilisés dans des autoclaves

Video pour tout le processus

Il pourrait y avoir de nombreuses technologys de traitement des épis de maïs sucré et d'autres espèces d'épis de maïs, et les machines de traitement pourraient également être différentes. Nous présentons ici 1 des technologys de traitement possibles qui pourraient vous intéresser.

Konklusion

Le traitement et l'emballage sous vide des épis de maïs doux précuits nécessitent une opmærksomhed particulière à plusieurs point kritik, notamment:

  1. Qualité du maïs doux cru. Les facteurs de base qui déterminent la qualité foodtible et de transformation du maïs sucré sont la teneur en sucre et la teneur en polysaccharides solubles dans l'eau des grains. Le polysaccharide est une sorte de petit amido moléculaire multiramifié, qui peut être dissous dans l'eau et a un goût cireux. C'est l'un des principaux facteurs qui constituent la saveur du maïs doux. La tendreté de la peau est également l'un des facteurs qui affectent le goût. Par conséquent, lorsque le maïs est récolté, il est nécessaire de déterminer que les trois facteurs ci-dessus du maïs sucré sont dans le meilleur état selon l'observation et la recherche.
  2. Temps de blanchiment. D'une del, le blanchiment peut inactiver les diverses enzymer présentes dans les épis de maïs doux, de sorte que les nutriments présents dans l'organisme ne seront pas détruits et pourront efficacement empêcher le changement de couleur (les grains peuvent virer au violet s'ils ne sont pas bien cuits) et forlænge la période de stockage ; d'autre del, il peut tuer l'adhérence sur le terræn. Les mikroorganismer et les œufs d'insectes à la overflade des oreilles assurent l'hygiène et la sécurité foodstable des aliments transformés; il peut également expulser l'air dans le tissu tendre du maïs, augmenter la résistance à la pression d'expansion et réduire le taux de dommages pendant la stérilisation ; réduire en conséquence l'oxydation des matières premiere Dans une suree mesure, il est propice à la bevaring de la couleur et de la nutrition du produit et donne aux épis de maïs doux le sens des aliments cuits.
    La formation de l'arôme de maïs sucré dépend principalement du degré de gélatinisation de l'amylopectine dans l'endosperme de l'étape de pré-cuisson. Ce n'est qu'après toute la gélatinisation que le goût du maïs sucré peut être obtenu et que la même qualité de saveur peut être maintenue après la sterilisation. Cependant, si la gélatinisation n'est pas bonne, l'amylopectine ne peut plus être gélatinisée vedhæng la sterilisation. Rendre le produit impropre à la consommation. Si le temps de pré-cuisson est trop long, les grains de maïs se fissureront et la saveur diminuera. Par conséquent, nous utilisons sa saveur, sa palatabilité et sa fissuration du grain comme indikeres pour une évaluation complète afin de déterminer le temps de blanchiment.
  3. Sterilisering. Pour la plupart des emballages sous vide, une sterilisation complète et à temps est la clé pour prolonger la durée de conservation.

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