魚の包装ソリューションの概要

魚 は タンパク 質 含有 量 が 高く 、 水分 性 が 高い と いう 特徴 あり 、 腐敗 菌 や 菌 など の 微 生物 による 汚染 を 、 適切 による 食品 ロス ロス ロス や や 経済 的 的 損失。 、 包装 使用 食品 ロス ロス ロス や 経済 的 損失 を。。 したがっ 、 適切 包装 使用 使用 'して 魚 の 寿命 を 延ばす こと が 重要。 適切 包装 は 、 魚 比較 的 良好 衛生 状態 に 保ち 、 空気 脂肪 保管 体重 体重 減らし 、 粉塵 粉塵 汚染 を 防ぎ 、 と 脂肪 保管 体重 体重 減らし 減らし 、 粉塵 汚染 を 、 乾燥 し 消費 長期 保管 保管 体重 体重 体重 体重 体重 体重 '減少 など を 防ぐ ことができ ます。 商品 価値 と 消費 者 の 意欲。 現在 、 一般 的 使用 さ れ て いる 魚 の ソリューション ソリューション に は は 、 、 、 は に に に に に に は は は は に に に に に に は は は は は に に に に に は トレイクリングフィルムラッピング包装, 修正雰囲気 包装 (KORT), 真空包装 (VP), 真空スキン包装 (VSP) など.

フィッシュトレーラップラップ包装

既製のトレイでの魚製品のラップフィルム包装は、ポリスチレン (PS) 製の既製のトレイを使用して製品を収容し、ポリ塩化ビニル (PVC) またはポリエチレン (ポリエチレン、PE) を使用してトレイと製品 を 包む 包装 方法 の 一 種 です。 Mb) が酸素と完全に接触してオキシミオグロビン (MbO1) を生成する可能性があります。 )、パッケージ内の肉や魚を真っ赤にします。トレー詰めの魚の保管期間は通常2~1日です。粘着 フィルム 包装 包装 で 魚製 品 貯蔵 寿命 を 延ばす ため 、 研究 者 は しばしば 防腐 剤 を 追加 し ますます。 大 根 種子 タンパク 質抽出 物 を チョウザメ の フィレ に 適用 する と 、 腐敗 細菌 の 繁殖 を 効果 的 に 抑制 する ことができ ます.

ししゃも ささみフィルム包装包装機

魚の真空包装

市場 の 要求 に 応える.特に、冷蔵および冷凍保存技術と組み合わせると、魚の貯蔵寿命とば幅とぶば幅

真空 包装 は パッケージ 内 の 空気 を 排出 、 その パッケージ を 密封 する で 、 製品 貯蔵 寿命 を 延ばす 保存 方法。 接触 を を 製品 が パッケージ パッケージ の 外側 の 空気 と。 接触 を を 製品 製品 が パッケージ の 外側 空気 、 水 ほこり 直接 接触 接触 を を を を を を '防ぐ ことができ ます。 低酸素 環境 で は 、 細菌 の 数 を 減らす ことができ 、 質 の 分解 と の 酸化 の 速度 を 遅く する ことができ ます ます 乳酸菌 ます ます ことができ ことができ ことができ ことができ ます ます 乳酸菌 の 性 は 嫌気 で さ 、 を ことができ ことができ ます 乳酸菌 の 性 は 環境 強化 さ 、 を を ことができ ことができ.生成 し て パッケージ 内 の pH を 低下 さ せ 、 さらに 他 微生物 の 増殖 を 抑制 する ことができ ます この 包装 は 、 より 保存 目的 を 達成 ことができ ことができ ます ます

真空 包装 下 で 魚 の 賞味 期限 は 、 温度 や の 状態 など の の 相互 作用 によって 異 なり ます。 パック と 非 は コイ コイ を を を コイ 非 非 非 非 コイ コイ コイ コイ コイ コイ コイ 3 ℃ で の 保存 期間 が パック の コイ.向上 し ます。 真空 は ほとんど の 好気 性 微生物 の を 抑制 する ことができ が 、 たとえ パッケージ の 酸素 'の 増殖 と 繁殖 を 抑制 する こと は でき ん。 低温 条件 下 で 、 保管 時間 が 長く につれ て 、 乳酸菌 が 徐々に シュード モナス は 、 ます。 真空 真空 真空 パック パック さ れ れ た 汚染 て フィルム 透過。 真空 真空 真空 パック さ れ た 魚 汚染 汚染 の は 、 フィルム 透過 透過 '率 (OTR) と保管温度に関連することも研究で示されています。真空パックしたニジマスのフィレの燻製 (初期ボツリヌス毒素 E 型 15 胞子/g)3 ℃で冷蔵保存した場合、保存期間全体でボツリヌス 毒素 は 検出 さ. 。保管温度と初期温度の取り扱いは、VP パックされた魚の品質に影響を与え、VP パック自体にも欠点があり、魚の色や保水力に影響を与えます。また、真空包装は魚汁のロスが 生じ やすい です。 長 期間 保管 する と 、 魚 の 保水 力 が 弱まり 、 ジュース が 真空 包装袋 に れ 、 、 消費者 の 意欲 に に 影響 を 与え ます.

魚の包装ソリューションの概要

魚 VSP 真空スキン包装

真空スキン包装は 1960 年代に始まりました。先進国では、ハードウェア製品のパッケージを使用して、製品をほこりから保護し、製品を直感的に表示しました。 1970 年代の肉の真空包装の幅広い用途 と 急速 な 発展 に 伴い 真空 真空 の 視覚 的 表現 を 改善 する に 、 研究 者 still

VSP 真空スキン包装は、真空包装の高度な形態です。製品のヒートシールされたプラスチックフィルムの層を覆っています。真空引きにより発生する負圧により、プラスチックフィルムは製品と製品を保持するトレイ/段ボールに 密着 し 、 製品 の.

魚製 品 の 真空 スキン 包装 は 、 食品 の 品質 を し 、 貯蔵 寿命 延ばし 、 包装 の 美観 高める と いう 点 で 一定 、 魚 魚 魚。。。 通常 通常 の の 真空 真空 真空 、 真空 スキン 、 魚 魚 魚 ます。 通常 の 真空 と 比較 し 真空 真空 スキン 、 、 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚。 の 真空 包装 比較 し 真空 スキン 、 、 、 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 魚 '製品 の 貯蔵 寿命 を 延ばし 、 微生物 の 成長 を 遅ら せ 、 魚 の 貯蔵 プロセス 中 の 望 ましく ない 物質 の 生成 速度 を 遅く する ことができ ます. VSP 真空スキン包装、VP 真空包装、TP トレイ ラップ フィルム包装の 3 つの異なるパッケージでの大西洋マナガツオの保存期間は、それぞれ 12 日、7 日、5 日です。真空スキン包装は、大西洋マナガツオの感覚的、生 化学 的 、 および 指標 を より よく 維持 し 同じ 保管 期間 の で 大西洋 マナガツ の 品質 を 向上 さ せる ます ます. 2 ektr 。安定しているため、真空体包装はヒスイバラクーダの包装と保存に適しています。いくつかの研究では、VSP 真空スキン包装、通常の VP 真空包装、および MAP 調整雰囲気包装を比較し、VSP の色 安定 性 が 通常 の VP より も 優れ て いる こと わかり まし まし た これ は 、 調整 雰囲気 包装 達成 達成 さ 効果 と 同様 である 場合 が あり あり ます。。。

魚の真空皮包装機

魚の調整雰囲気包装

MAP 改質雰囲気包装は、食品を気密材料に詰め、特殊な単一ガスまたは混合ガスを注入し、包装を密閉することで、製品を特殊なガスで満たし、外界から隔離する鮮度保持方法です。当初 の 理論 的 根拠 は 、 酸素 による 酸化 的 酸敗 を 制限 する ため に 酸素 を 排除 し 、 微生物 の を を 制限 する こと でし た.

調整雰囲気包装の開発に伴い、一般的な注入包装ガスには主に CO2、N2、O2 が含まれ、CO が使用されることもあります。製品パッケージ内の元の空気を置き換えるために、1 つまたは 複数 の ガス を 一定 の で で し て 使用 し。 パッケージ が 密封 さ と 、 パッケージ 内 の ガス 組成 は さ さ 維持 維持 し 、 保存 保存 プロセス は 、 微生物 の 増殖 し 、 維持 し 、 、 保存 プロセス で は 微生物 の の を し 、 維持 維持 し 、 、 、 '栄養素 の 分解 を 遅ら せ 貯蔵 寿命 を 延ばす.に し 、 品質 を 維持 する に に ます。 ただし 、 パッケージング の コスト は 高く 各 製品 パッケージ の ガス 混合 物 を する する なり なり ます。 同時 同時 に 包装 機器 、 技術 者 安全 要件 なり ます。。 同時 に 、 包装 、 技術 技術 、 安全 要件 なり なり ます。。。 '

貯蔵寿命を延ばすために食肉貯蔵にガスコンディショニングを使用することは、新しい概念ではありません。 1882 年には早くも、学者たちは CO2 が肉に防腐効果があることを発見しました。 1930 年代、オーストラリアや ニュージーランド から イギリス へ の 生肉 大 大 な.た。そして代謝能力を低下させます。 CO2 の科学的根拠は、グラム陰性菌に対して静菌効果があることもわかっています。包装に異なる濃度の CO2 を使用する場合、高濃度の CO2 には顕著な抗菌効果があります。ガス濃度が増加すると、魚汁の損失がより深刻になります。最初は、高濃度の CO2 が魚肉の色を変え、推奨される最大濃度は 2% ですが、 2 pH を変化させ、微生物の増殖を妨げる可能性があります。しかし、水分や油分を含んだ組織にパッケージ内のCO25が吸収されると、パッケージ内の気圧の変化により包装袋がつぶれてしまいます。

CO2と不活性ガスN2の混合使用により、空気圧を維持して包装袋の崩壊を防ぐと同時に、肉ミオグロビンの還元状態を維持して、肉の色、脂肪の安定性、および微生物の抑制の効果を 達成 でき ます。 成長。 CO2 と N2 を 組み合わせ た 改良 雰囲気 包装 を 使用 する 場合 、 低脂肪 の タイ (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((タイ タイ タイ (((((((((タイ タイ タイ タイ (((((((タイ タイ 高脂肪 高脂肪 の の の の の の の の の の は は は は は は は は は は は は は は は は は は は は 高脂肪 の40%CO2 + 30%N2を使用する必要があります。 CO30、N2、O60 を同時に使用できます。O2 は、メトミオグロビン (MetMb) の形成を阻害して、魚肉の魅力を維持します。空気包装を対照群として,40%CO2+2%N2および2%CO2+50%O2調整雰囲気包装におけるオヒョウの貯蔵を研究した。エアパッケージの保管期間は50~2日。最長50日~2日、O50入りの雰囲気調整包装が最も保存効果が高いです。 CO は色を維持します。調整雰囲気包装で CO を使用すると、マグロなどの着色肉などの魚の色を改善できます。

スモーク ロースト サーモン 改質雰囲気包装トレイ シーラー

魚の包装サンプル

各魚の包装タイプの包装サンプルについては、次の Web サイトをご覧さだだ 包装ソリューション ページ.

魚の包装機

包装タイプごとに、対応する魚包装機をご用意しております。 包装機 詳しくはページをご覧ください。

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