Обзор решений для упаковки рыбы

Рыба характеризуется высоким содержанием белка и высокой активностью воды и очень восприимчива к заражению микроорганизмами, такими как бактерии порчи и патогенные бактерии, что приводит к пищевым отходам и экономическим потерям из-за порчи. Поэтому крайне важно использовать правильные методы упаковки для продления срока годности рыбы. Правильная упаковка может поддерживать рыбу в относительно хорошем гигиеническом состоянии, уменьшать окисление жира, вызванное воздухом, избегать загрязнения пылью, потребления в сухом виде и потери веса после длительного хранения и т. д. Коммерческая ценность и покупательское желание покупать. В настоящее время широко используемые решения для упаковки рыбы включают: Упаковка для упаковки в пищевую пленку для лотков, Модифицированная атмосфера Упаковка (KORT), Vakuumemballage (ВП), вакуумная скин-упаковка (VSP) og так далее.

Упаковка пищевой пленки для рыбных лотков

Упаковка рыбных продуктов в готовые лотки в пищевую пленку — это метод упаковки, при котором для упаковки продуктов используются готовые лотки из полистирола (ПС), а для упаковки лотка и продукта используется поливинилхлорид (ПВХ) или полиэтилен (полиэтилен, ПЭ). . Этот метод упаковки является одним из наиболее распространенных типов упаковки для розничной продажи рыбных и мясных продуктов в супермаркетах, продуктовых магазинах и т. д. Эта упаковка не является воздухонепроницаемой, и миоглобин (Mb) в пище может полностью контаемойз полностью контаемойз. ), что делает мясо и рыбу в упаковке ярко-красными. Срок хранения рыбы, упакованной в лотки, обычно составляет от 2 до 1 дней. Чтобы продлить срок годности рыбных продуктов, упакованных в пищевую пленку, исследователи частанных в пищевую пленку, исследователи частанных. Обработка филе радужной форели природными бактериоцинами увеличивает срок годности филе радужной форели 3. Применение белкового экстракта семян редьки к филе осетра может эффективно ингибировать размноженич размноженич размноженич.

Машина для упаковки рыбы в пищевую пленку Shishamo

Вакуумная упаковка рыбы

Чтобы соответствовать требованиям рынка, в 1970-х годах. За последние несколько десятилетий использование вакуумной упаковки для хранения рыбы стало большим нововведением, особенно в сочетании с технологиями охлаждения и замораживания срок хранения рыбы может быть значительно продлен.

Вакуумная упаковка — это метод сохранения, который продлевает срок годности продукта за счет удаления воздуха из упаковки и последующего запечатывания упаковки, таким образом изолируя продукт от прямого контакта с воздухом, водой и пылью вне упаковки. В среде с низким содержанием кислорода количество аэробных бактерий может быть уменьшено, а скорость деградации белков и окисления жиров может быть замедлена. Физиологическая активность молочнокислых бактерий усиливается в анаэробной среде, которая может продуцировать органические кислоты для снижения pH в упаковке и дальнейшего подавления роста других микроорганизмов. Этот метод упаковки может обеспечить лучшую сохранность.

Срок хранения рыбы в вакуумной упаковке зависит от взаимодействия таких переменных, как температира просмотра. При хранении карпа в вакуумной упаковке и без него при температуре от 3°C до 15°C было установлено, что период хранения карпа в вакуумной упаковке при температуре 3°C был на 4-5 дней дольше, чем у карпа без упаковки. карп в вакуумной упаковке; при хранении при низкой температуре содержание биогенных аминов в карпе было ниже, поэтому качече. Хотя вакуумная упаковка может ингибировать рост большинства аэробных микроорганизмов, даже если содержание кислорода в упаковке снизить до 0,8%, она все же не может ингибировать рост некоторых аэробных бактерий, особенно рост и размножение Pseudomonas; в условиях низкой температуры. По мере увеличения срока хранения молочнокислые бактерии постепенно вытесняют Pseudomonas. Исследования также показали, что степень микробного загрязнения рыбы в вакуумной упаковке связана со скоростью пропускания кислорода (СПК) упаковочной пленки и температурой хранения; Копченое филе радужной форели в вакуумной упаковке (исходный ботулотоксин типа Е 102 спор/г)4 При хранении в холодильнике при ℃ ботулотоксин не обнаружен в течение всего срока хранения, а токсин обнаружен на 28-й день при хранении при 8 ℃; при упаковке радужной форели в пленку с более высоким ОТР токсин обнаруживался раньше в вакупакумной. Температура хранения и начальная температура будут влиять на качество рыбы, упакованной в ВП, да и сама ВП-упаковка имеет недостатки, влияющие на цвет рыбы и водоудерживающую способность. Кроме того, вакуумная упаковка легко может привести к потере рыбного сока. После длительного хранения влагоудерживающая способность рыбы ослабевает, и сок теряется в вакуумной упаковке, что влияет на желание потребителя покупать.

Обзор решений для упаковки рыбы

Вакуумная кожная упаковка Рыба 1ТП5Т

Вакуумная скин-упаковка возникла в 1960-х годах. Развитые страны использовали свою упаковку аппаратных продуктов для защиты продуктов от пыли og интутопятивнов. В связи с широким применением и быстрым развитием вакуумной упаковки мяса в 1970-х годах, чтобы улучшить визуальное представление вакуумных упаковок, исследователи предложили применять вакуумную упаковку (VSP) для упаковки пищевых продуктов.

Вакуумная скин-упаковка VSP — это усовершенствованная форма вакуумной упаковки. Он покрывает продукт слоем термосвариваемой пластиковой пленки. Благодаря отрицательному давлению, создаваемому вакуумированием, пластиковая пленка плотно прилегает к продукту и лотку/картону, на котором находится продукт, что обеспечивает привлекательную трехмерную презентацию продукта. Вакуумная скин-упаковка — это усовершенствованный метод упаковки, который избавляет от недостатков традиционной вакуумной упаковки и упаковки в модифицированной газовой среде.

Вакуумная скин-упаковка рыбной продукции имеет определенные преимущества в сохранении качества, продлении срока годности и повышении эстетичности упаковки пищевых продуктов. По сравнению с обычной вакуумной упаковкой, вакуумная скин-упаковка позволяет продлить срок хранения рыбной продукции, замедлить рост микроорганизмов и замедлить скорость образования нежелательных веществ в процессе хранения рыбы. Срок годности атлантического бампрена в трех различных упаковках: вакуумной скин-упаковке VSP, вакуумной упаковке VP и упаковке в пищевую пленку TP Tray составляет 12 дней, 7 дней и 5 дней соответственно. Вакуумная скин-упаковка может лучше поддерживать органолептические, биохимические и микробные показатели атлантического морского окуня и улучшать качество атлантического морского окуня при том же сроке хранения. качество рыбы и длительный срок хранения. Срок хранения барракуды в вакуумной скин-упаковке составляет 9 суток при температуре (2±2)℃. По сравнению с барракудой в вакуумной упаковке контрольной группы летучий основной азот, триметиламин и тиобарбитуровая кислота в вакуумной скин-упаковке относительно низки. På nuværende tidspunkt, kan du finde flere produkter til упаковки og сохранения нефритовой барракуды. В некоторых исследованиях сравнивали вакуумную упаковку VSP, обычную вакуумную упаковку VP и упаковку в модифицированной атмосфере MAP и обнаружили, что стабильность цвета VSP лучше, чем у обычной VP, что может быть похоже на эффект, достигаемый при упаковке в модифицированной атмосфере.

машина для вакуумной упаковки рыбы

Упаковка рыбы в модифицированной газовой среде

Упаковка в модифицированной атмосфере MAP — это метод сохранения свежести, при котором продукты питания упаковываются в воздухонепроницаемые материалы, впрыскивается специальный одиночный газ или газовая смесь, а затем упаковка запечатывается, так что продукт наполняется специальным газом и изолируется от внешнего мира. Первоначальное обоснование заключалось в том, чтобы исключить кислород, чтобы ограничалось в том.

С развитием упаковки с модифицированной атмосферой, обычные инжекционные упаковочные газы в основном включают CO2, N2, O2, и иногда используется CO. Один газ или несколько газов смешиваются и используются в определенной пропорции для замены исходного воздуха в упаковке продукта. После того, как упаковка запечатана, состав газа в упаковке больше не регулируется. В процессе хранения технология консервации MAP часто сочетается с технологией низкотемпературной консервации для подавления роста микроорганизмов, сохранения цвета, замедления разложения питательных веществ и продления срока годности. Упаковка MAP, как правило, продлевает срок годности от 0,5 до 4 раз, что позволяет осуществлять транспортировку продукции на большие расстояния и способствует сохранению качества. Однако стоимость такой упаковки высока, а газовая смесь в каждой упаковке продукта нуждается в стизандари; в то же время упаковочное оборудование, техники и требования безопасности высоки.

Использование газового кондиционирования при хранении мяса для продления срока годности не является ниовей пко. Еще в 1882 году ученые обнаружили, что CO2 оказывает консервирующее действие на мясо. В 1930-х годах, чтобы обеспечить крупномасштабную трансокеанскую транспортировку свежего мяса из Австралии и Новой Зеландии в Соединенное Королевство на дальние расстояния, были проведены исследования по хранению мяса в анаэробной среде и среде с CO2, при условии, что CO2 может ингибировать рост микробов. og снижают метаболические возможности. Научная база CO2 также показывает, что он оказывает бактериостатическое действие на грамотрицательные. При использовании различных концентраций СО2 для упаковки высокая концентрация СО2 оказывает знакачитель; увеличение концентрации газа, тем серьезнее потери рыбьего сока. Первоначально высокая концентрация CO2 изменит цвет мяса рыбы, и рекомендуемая максимальная концентрация составляет 25%, но позже было обнаружено, что концентрация 100% может ингибировать рост аэробных доминирующих микроорганизмов; Срок хранения при 2℃ может быть увеличен до 42 дней, что вдвое больше, чем у вакуумной упаковки. CO2 растворяется в воде и масле, что может изменить pH и помешать росту микроорганизмов. Однако, когда CO2 в упаковке поглощается тканями, содержащими влагу и масло, изменение давления воздуха в упаковке приводит к тому, что упаковочный мешок схлопывается.

Смешанное использование CO2 и инертного газа N2 может поддерживать давление воздуха, чтобы предотвратить разрушение упаковочного пакета, и в то же время может поддерживать восстановленное состояние миоглобина мяса для достижения эффекта цвета мяса, стабильности жира и ингибирования микробов. рост. При использовании комбинированной упаковки с модифицированной атмосферой CO2 и N2 для морского леща с низким содержанием жира (Sparus aurata) следует использовать 40%CO2+30%N2+30%O2, а для морского леща с высоким содержанием жира следует использовать 60%CO2+40 %N2. CO2, N2 og O2 можно использовать одновременно, O2 может ингибировать образование метмиоглобина (MetMb), чтобы мавыс. Принимая за контрольную группу воздушную упаковку, изучали хранение палтуса в упаковках воздушную упаковку, изучали хранение палтуса в упаковках смодидидир%50CO, 2%50+ смоидиди2%50+ 2%50+2%10+ Срок хранения воздушной упаковки 13-13 дней; Fra 20 til 2 дней упаковка в модифицированной газовой среде, содержащая OXNUMX, имеет наилучший эсифект. CO сохраняет цвет; использование CO в упаковке с модифицированной атмосферой может улучшить цвет рыбы, например цветного, компания.

Запайщик лотков для упаковки копченого лосося в модифицированной атмосфере

Образцы упаковки рыбы

Образцы упаковки для каждого типа упаковки рыбы см. Упаковочное решение side.

Упаковочные машины для рыбы

Для каждого типа упаковки мы предлагаем соответствующие машины for упаковки рыбы, udbydere, пожалусети Pakkemaskine страницу для деталей.

■ Запрос >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Få et tilbud


=

Отсканируйте, чтобы добавить WeChat

связаться с Yide Machinery

Отсканируйте, чтобы отправить сообщение WhatsApp

связаться с Yide Machinery
Пролистать наверх