Обзор упаковки свежих фруктов и овощей в модифицированной газовой среде

Свежие фрукты и овощи являются неотъемлемой частью рациона человека, og их сохранность приихрантиче. Использование упаковки в модифицированной газовой среде может значительно продлить срок годности свежих фруктов и овощей и сократить количество пищевых отходов. Упаковка в модифицированной атмосфере основана на различиях и изменениях дыхания свежих фруктов и овощей, а проницаемость упаковочных материалов может динамически регулировать содержание кислорода и углекислого газа внутри упаковки, замедлять скорость дыхания фруктов и овощей, ингибировать рост и размножение микроорганизмов и образование этилена для продления срока годности свежих фруктов и овощей.

На эффект и качество упаковки в модифицированной газовой среде влияют многие факторы, в основном в том числе скорость дыхания фруктов и овощей, состав газа, характеристики упаковочной пленки, емкость упаковки, температура хранения, влажность и т. д. Упаковка в модифицированной газовой среде может применяться для разнообразные свежие фрукты и овощи, а также свеженарезанные фрукты и овощи, включая дыню, яблоки, виноград, клубнику, чернику, ананасы, морковь, помидоры, сельдерей, салат и брокколи и т. д.

упаковка свежих фруктов и овощей в модифицированной газовой среде

Факторы, влияющие на качество упаковки в модифицированной газовой среде для свежих фруктов и овощей

Качество упаковки свежих фруктов и овощей в модифицированной газовой среде в основном зависит от pakning, соотношение газа, температура окружающей среды хранения, и многие другие детали

Emballeringsmaterialer

Упаковочный материал является наиболее важной частью упаковки свежих фруктов и овощей в модиганзицов. Упаковочный материал 1ТП4Т должен обладать высокими газонепроницаемыми свойствами, чтобы газесовая. С развитием полимерных материалов полимерные пленки все чаще используются в упаковочных материалахин. В настоящее время полиэтилен (ПЭ), полипропилен (ПП), поливинилхлорид (ПВХ), полиэтилентерефталат (ПЭТФ), биаксиально ориентированный полистирол (БОПС), полистирол (ПС) термоусадочная пленка, полибутадиеновая (ПБ) стретч-пленка, этилен-виниловая ацетатная сополимерная пленка (EVA) og т. д. — все это полимерные пленочные материалы, обычно используемые в упаковке MAP. При производстве пленок можно использовать различные технологические процессы ингредиенты для полнитехнгредиенты наполнитех В следующей таблице перечислены свойства обычных материалов til упаковки пищевых продуктов.

PakkematerialeПаропроницаемость WVP (г/m2▪д)Скорость пропускания кислорода OTR (см3/ m2▪д▪атм) CO2 скорость передачи (см3/ m2▪д▪атм)Температура плавления (℃)
ПЭВД6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
ЛПЭНП16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
HDPE4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
ПВДХ1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PS100 ~ 125500018000
ДОМАШНИЙ ПИТОМЕЦ50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

Многие исследования прояснили свойства сохранения различных материалов для упаковки свежих фруктовицов и овицов. В некоторых исследованиях для упаковки Agaricus bisporus использовались различные полиэтиленовые пластиковые обертки, и было обнаружено, что интенсивность потемнения, активность физиологически связанных ферментов и содержание стареющих веществ ниже, чем у неупакованной контрольной группы, что может лучше продлить срок хранения и сохранить качество продукта

Соответствующие исследования показали, что упаковка в модифицированной газовой среде с различной толщиной пленки оказывает значительное влияние на качество хранения персиков. Определение содержания общего сахара, скорости потери веса, содержания титруемой кислоты и изменения объемной доли О2 и СО2 в упаковке показывают, что упаковка в модифицированной газовой среде позволяет значительно сохранить мед. Персики могут титровать уровень кислоты и препятствовать снижению общего содержания сахара.

Упаковочный материал в модифицированной газовой среде

Новые упаковочные материалы

Реакция окисления является одной из основных причин порчи пищевых продуктов, поэтому использование пленочных материалов с антиоксидантной активностью для упаковки свежих фруктов и овощей постепенно становится тенденцией в последние годы. Активная антиоксидантная пленка создается путем добавления антиоксидантов в упаковочные материалы или покрытия их на упаковочных материалов, и в течение определенного времени или пространства активные антиоксиданты внутри упаковочных материалов могут высвобождаться внутрь упаковки с меньшей скоростью, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов.

Стремительное развитие нанотехнологий предоставило несколько новых методов в области сохранения пищевыдов. При исследовании упаковки свежих продуктов в модифицированной атмосфере добавление наночастиц может улучшить механические свойства, биоразлагаемость и антибактериальные свойства упаковочной пленки. Традиционная упаковочная пленка плохо регулирует проникновение CO2 og O2. Нано пищевая пленка может решить эту проблему. После добавления определенных ингредиентов он также может достигать специальных эфектектов, такихтер. Однако типов пленкообразующих подложек для пищевой нанопленки немного, а стоимость относительно высока.

Соотношение газовой смеси

Соотношение газовой смеси означает соотношение смешивания кислорода, двуокиси углерода og азотношение смешивания кислорода, двуокиси углерода og азотошение мосодивим. Для фруктов и овощей концентрация O2 и CO2 в среде хранения является одним из важных факторов, влихия. Вакуумная упаковка может подавлять дыхание и реакцию окисления, но она не подходит для упаковки свежих фруктов и овощей, поскольку анаэробное дыхание фруктов и овощей ускоряет порчу свежих фруктов и овощей. Технология упаковки в модифицированной газовой среде может эффективно компенсировать недостатки вакуумной упаковки и значительно увеличить срок хранения свежих овощей.

упаковочная газовая смесь в модифицированной атмосфере

Используя упаковку с модифицированной атмосферой, чтобы сохранить орехи бетеля свежими, путем измерения и расчета типа дыхания и скорости орехов бетеля, тест показывает, что температура составляет 6 ℃, а состав газа O2: CO2: N2 = 2%: 5%: 93% представляет собой упаковку с активной модифицированной атмосферой оптимальными параметрами температуры хранения. Для упаковки грибов в модифицированной атмосфере температура хранения составляет 4 ℃, а начальная концентрация газа составляет O2:CO2=15%:5%, что обеспечивает самую низкую интенсивность дыхания и лучший эффект хранения. Высокая концентрация CO2 может лучше поддерживать целостность клеточной стенки Pleurotus eryngii и поддерживать более высокое содержание белков и полисахаридов клеточной стенки.

Opbevaringstemperatur

Температура хранения тесно связана с дыханием свежих фруктов и овощей, поэтому она также напрямую влияет на срок годности свежих фруктов и овощей в упаковке с модифицированной атмосферой. При более высоких температурах фрукты и овощи имеют интенсивное дыхание и обмен веществ, быстрые физиологические изменения, быструю потерю воды и снижение качества фруктов и овощей. Если температура слишком низкая, может произойти повреждение от переохлаждения, что приведет к дисбалансу физиологического обмена и укорочению жизни фруктов и овощей. Умеренное охлаждение может уменьшить дыхание до минимального значения, не влияющего на нормальные физиологические функции, затормозить потребление питательных веществ и сохранить хорошие пищевые и органолептические качества. В следующей таблице показаны оптимальные соотношение газовой смеси samt температура хранения нескольких видов фруктов и овощей в модифицированной газовой среде.

ProduktСоотношение газовой смесиТемпература хранения (℃)
Apple2~3% О2/1~2% CO2/97~95% Н20 ~ 5
jordbær10 % О2/15~20% CO2/70~75% Н20 ~ 5
pære2~5% О2/3~10% CO2/85~95% Н25 ~ 13
broccoli1~2% О2/5~7% CO2/91~94% Н20 ~ 5
salat2~5% О2/0~2% CO2/93~98% Н20 ~ 5
champignon10~15% CO2/85~90% Н20 ~ 5
Tomater3~5% О2/95~97% Н25 ~ 13
Данные только для справки.

В дополнение к вышеперечисленным факторам качество упаковки свежих фруктов и овощей в модифицированной газовой среде также зависит от таких параметров, как скорость дыхания фруктов и овощей, вес фруктов и овощей, толщина упаковочной пленки, воздухопроницаемость и площадь поверхности контейнера, которую необходимо полностью учитывать перед запуском проекта .

упаковка в модифицированной газовой среде

Как разработать схему упаковки в модифицированной газовой среде для свежих фруктов и овощей

Из-за разнообразия фруктов и овощей и сложности окружающей среды разработка упаковки с модифицированной атмосферой для свежих фруктов и овощей является сложным проектом. Общий процесс выглядит следующим образом:
(1) Во-первых. Эту информацию можно получить путем поиска в литературе или путем предварительных экспериментов для получения наиболее корректно модифицированных компонентов атмосферы фруктов и овощей.
(2) После того, как определена целевая модифицированная атмосферная среда, следующим шагом является определение коэффициента дыхания и скорости дыхания упакованных свежих фруктов в целевой среде. Это можно сделать путем экспериментального измерения eller создания модели дыхания свежих фруктов. Тренды моделируются и прогнозируются.
(3) Определить соответствующие параметры упаковочной пленки. Вы можете сначала определить толщину, характеристики и загрузку фруктов и овощей упаковочной пленки, а затем рассчитать газопроницаемость необходимой упаковочной пленки в соответствии с заданной концентрацией газа и скоростью дыхания фруктов и овощей и найти пленку материал, наиболее близкий к идеальному значению.
(4) Требуется проверочное испытание. Проверка включает два аспекта: ① может ли целевая концентрация газа формироваться и поддерживаться в упаковочном контейнере в соответствии с ожидаемой конструкцией; ② эффективно ли упаковка продлевает срок годности упакованных фруктов. Если результат проверки соответствует поставленной цели, расчетные параметры упаковки действительны. В противном случае расчет параметров и экспериментальная проверка должны быть повторены.

Упаковочные машины для свежих фруктов и овощей в модифицированной газовой среде

После определения всех других факторов, влияющих на качество упаковки MAP, включая соотношенсие, влияющих на качество упаковки MAP, включая соотношмезение, влияющих на качество упаковки MAP, включая соотношменсие, влияющих. д., последним шагом для запуска проекта упаковки в модифицированной газовой среде для свежих фруктов и модифицированной газовой среде для свежих фруктов и д. Мы производим и поставляем различные типы упаковочных машин MAP, подходящих для упаковки свежих фруктов и овощей, в соответствии со спецификациями машины и используемыми упаковочными материалами:

1. Упаковочная машина с модифицированной атмосферой использует жесткий лоток samt гибкая верхняя герметизирующая пленка: Эта серия машин MAP может выполнять НАСТОЯЩУЮ упаковку в модифицированной атмосфере путем вакуумирования воздуха из жесткого лотка и замены его предварительно смешанной атмосферой. Жесткий лоток может быть предварительно изготовлен из термоформованного på самой машине MAP. Подробную информацию о машине см. produktside.

запайщик лотков til упаковочной машины в модифицированной атмосфере MAP420

2. Двухкамерная вакуумная упаковочная машина samt ротационная машина для запайки готовых пакетов с функцией заполнения газом, используйте готовые вакуумные пакеты: В этой машине также используется процесс наполнения вакуумным газом для замены атмосферы внутри мешков азотом или смешанным газом для продления срока годности свежих овощей и фруктов. Следующее видео для справки

3. Флоу-упаковочные машины HFFS с фedel Перед тем, как упаковка будет запечатана, машина может подавать азот в упаковку, чтобгы продлить сродков. Это дополнительная функция для флоу-упаковочной машины HFFS.

горизонтальная упаковочная машина

■ Запрос >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Få et tilbud


Пожалуйста, заполните ваше имя
Dit firmanavn
Ваш действующий адрес электронной почты
Ваш номер мобильного телефона for WhatsApp/WeChat
Пожалуйста, сообщите нам ваши запросы в деталях

Отсканируйте, чтобы добавить WeChat

связаться с Yide Machinery

Отсканируйте, чтобы отправить сообщение WhatsApp

связаться с Yide Machinery
Пролистать наверх