การ ประยุกต์ ใช้ เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ใน บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) เป็นวิธีการบรรจุที่แทนที่อากาศในภาชนะบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยก๊าซผสมตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ยับยั้งการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร สำหรับอาหารที่บรรจุด้วยบรรยากาศดัดแปลง สัดส่วนเริ่มต้น ของก๊าซในภาชนะบรรจุภัณฑ์จะเปลี่ยนแปลงเองตามธรรมชาติหรือจะถูกควบคุมให้คงเดิม MAP เหมาะสำหรับทั้งบรรจุภัณฑ์ขายปลีกและถนอมอาหารในปริมาณมาก เทคโนโลยี MAP เริ่มใช้ในเชิงพาณิชย์ในช่วงทศวรรษที่ 1930 โดยขนส่งเนื้อสดแช่แข็งจากออสเตรเลีย ไป ยัง สหราชอาณาจักร ใน สภาพ แวดล้อม ที่ มี คาร์บอนได ออกไซด์ ด้วย การ อย่าง. การ พัฒนา สำหรับ เนื้อ สัตว์ สด ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ เต้า หู้ ชีส ผัก ผลไม้ และ อาหาร อาหาร สำเร็จ สำเร็จ
บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ใช้ กัน อย่าง แพร่หลาย สำหรับ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ต่าง ๆ ทั้ง เนื้อ ปลา และ นัก เก็ต กุ้ง และ และ

‎

สารบัญ

องค์ ประกอบ ก๊าซ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ

ก๊าซผสมในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศมักจะประกอบด้วย CO2, O2 และ N2 สามหรือสองอย่าง ก๊าซในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศจะคงความสดและยืดอายุการเก็บรักษาโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ น้ำ และ ลด ความ หืน ของ กรด ไขมัน ผล การ ถ นอมรักษา ของ Kort ต่อ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ดี กว่า อากาศ และ บรรจุภัณฑ์ สุญญากาศ ภาย ใต้ ใต้ กัน ตัวอย่าง เช่น ภาย ใต้ เงื่อนไข ของ บรรจุภัณฑ์ บรรยากาศ (60% CO2: 40% N2) การ เจริญเติบโต ของ จุลินทรีย์ ใน ปลา ซาร์ดีน จะ ถูก ยับยั้ง มาก ขึ้น การ เก็บ รักษา ของ ปลา ซาร์ดีน ใต้ ใต้ ใต้ สภาวะ สุญญากาศ บรรจุ ใน อากาศ คือ วัน ของ ปลา ซาร์ดีน ซาร์ดีน ใต้ สภาวะ สุญญากาศ บรรจุ อากาศ คือ คือ วัน ของ ของ

CO2 เป็น ก๊าซ หลัก ที่ มี บทบาท ใน การ รักษา ความ สด. เสียได้ CO2 สามารถละลายได้ในน้ำและไขมัน และความสามารถในการละลายในน้ำจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิลดลง CO2 ละลายในอาหารและรวมกับน้ำเพื่อสร้างกรดอ่อน สภาวะที่เป็นกรดมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ เนื่อง จาก ค่า pH ลด ลง ใน วัสดุ อาหาร ใน จุลินทรีย์ จาก ศึกษา พบ ว่า ว่า 25% ถึง 100% ของ CO2 สามารถ ยับยั้ง การ ทำ งาน ของ จุลินทรีย์ ใน ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ซึ่ง เอื้อ ต่อ การ รักษา คุณภาพ ของ สัตว์ สัตว์ น้ำ หนึ่ง หนึ่ง ยิ่ง ปริมาณ ปริมาณ น้ำ ซึ่ง ซึ่ง เอื้อ การ รักษา คุณภาพ ของ สัตว์ สัตว์ น้ำ ช่วง หนึ่ง ยิ่ง ยิ่ง ปริมาณ ปริมาณ ปริมาณ ซึ่ง ซึ่ง เอื้อ ต่อ รักษา คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ช่วง หนึ่ง ยิ่ง ปริมาณ ปริมาณ ปริมาณ ซึ่ง ซึ่ง ซึ่ง ต่อ การ รักษา คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน หนึ่ง หนึ่ง ยิ่ง ปริมาณ ปริมาณ น้ำ co2 ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง สูง เท่า ใด ผล กระทบ. ของ CO2 ต่อ จุลินทรีย์ คือ การ ยืด ระยะ ความ ล่าช้า ของ การ เจริญเติบโต จุลินทรีย์ และ และ อัตรา การ เติบโต ของ จุลินทรีย์ ใน ระยะ เจริญเติบโต เจริญเติบโต แบบ ลอการิทึม ปั ปั ปั ปั การ ใน การ เจริญเติบโต แบบ ลอการิทึม ลอการิทึม ปั ปั ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ปั ปั ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม ลอการิทึม จจุบัน กลไก การ ถ นอมรักษา CO2 ยัง ไม่ เป็น ที่ เข้าใจ อย่าง ถ่อง ถ่อง

‎

O2: ออกซิเจน เป็น ปัจจัย สำคัญ ใน ปฏิกิริยา การ เสื่อม สภาพ หลาย อย่าง ระหว่าง การ รักษา อาหาร ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ e TMAO) ในปลาสดเป็นไตรเมทิลลามีน (TMA) อย่างไรก็ตาม การมี O2 มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แอโรบิกและการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ และยังทำให้เกิดกลิ่นหืนของไขมันปลาที่มีไขมันสูง บรรจุ ภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศที่ปราศจาก O2 สามารถรักษาสีของกุ้งหน้ายาวภาคเหนือ ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและกลิ่นหืน รักษาความเหนียว และยืดอายุการเก็บรักษา การศึกษาบางชิ้นพบว่าการแยกตัวของ O2 สามารถชะลอการเปลี่ยนสภาพและ การ สลาย ตัว ของ โปรตีน หอย นางรม การ เปลี่ยนแปลง. การ ศึกษา ล่า สุด แสดง ให้ เห็น ว่า การ ใช้ เครื่อง เก็บ ออกซิเจน กำจัด ออกซิเจน ทั้งหมด ใน บรรจุภัณฑ์ สามารถ ลด การ ผลิต เอมี ( ของปลาแมคเคอเรล Conch เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์อากาศบริสุทธิ์ และสามารถลดอายุการเก็บจาก 2 วันขยายเป็น 12 วัน บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศปลอดสาร O20 ของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แอโรบิก แต่สร้างความเสี่ยงใน การ ส่งเสริม การ เจริญเติบโต ของ จุลินทรีย์ ที่ ไม่ ใช้ ออกซิเจน เช่น Clostridium botulinum

N2: บรรยากาศเพื่อป้องกันการยุบตัวของถุงบรรจุภัณฑ์และทำให้บรรจุภัณฑ์ดูเต็ม ในขณะเดียวกันก็ใช้ทดแทนบรรจุภัณฑ์ อากาศและ O2 ในถุงป้องกันกลิ่นหืนจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของปลาที่มีไขมันสูงและไขมันหอย และยับยั้งการเจริญเติบโตและ การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์แอโรบิก

ปัจจัย สำคัญ ที่ ส่ง ผล ต่อ คุณภาพ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ

ปัจจัย ที่ ส่ง ผล ต่อ คุณภาพ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ สำหรับ ปลา และ อาหาร ทะเล

ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ เน่า เสียง่าย และ อายุ การ เก็บ รักษา ได้ รับ กระทบ จาก หลาย ปัจจัย ผลิตภัณฑ์ จาก น้ำ ส่วน ใหญ่ ที่ ใช้ สำหรับ ' กระบวน การ อาจ ส่ง ต่อ ผล การ เก็บ รักษา และ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์. นี้: อุณหภูมิ ใน การ จัด เก็บ ผลิตภัณฑ์ ความ สด ของ วัตถุดิบ เทคโนโลยี การ รูป ผลิตภัณฑ์ องค์ ประกอบ และ ของ ก๊าซ บรรจุภัณฑ์ ปริมาณ ก๊าซ ใน ภาชนะ บรรจุภัณฑ์ อัตราส่วน อัตราส่วน มวล มวล ประกอบ ก๊าซ ก๊าซ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ถึง อัตราส่วน อัตราส่วน มวล มวล ของ

อุณหภูมิ

อุณหภูมิ ใน การ แปร รูป และ การ เก็บ รักษา ผลิตภัณฑ์ น้ำ เป็น ตัว กำหนด ความ เร็ว ระดับ การ เสื่อม สภาพ ของ อุณหภูมิ ใน การ เก็บ รักษา เป็น ปัจจัย ที่ มี ผล ส่ง ผล ต่อ ต่อ ต่อ คุณภาพ คุณภาพ การ บรรจุ บรรจุ หีบ สัตว์ สุด โดย อายุ ผล ต่อ ต่อ ต่อ คุณภาพ การ บรรจุ หีบ ห่อ สัตว์ สัตว์ น้ำ มี ผล โดย อายุ อายุ ' การ เก็บ รักษา ของ. 5 วัน เมื่อ เก็บ ไว้. อุณหภูมิ. โรค ใน ผลิตภัณฑ์ เนื่อง จาก การ ทำ งาน ของ จุลินทรีย์ และ เอ็นไซม์ ถูก ที่ อุณหภูมิ ต่ำ และ อาจ เนื่อง มา จาก ผล ของ CO5 ที่ เพิ่ม ขึ้น ใน การ ฆ่า ฆ่า เชื้อ แบคทีเรีย ที่ อุณหภูมิ ต่ำ อุณหภูมิ ที่ สูง ขึ้น จะ ทำ ให้ อายุ เก็บ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ของ Kort สั้น ลง

เครื่องบรรจุภัณฑ์ปลาและอาหารทะเล

ตัวอย่างเช่น จำนวนโคโลนีทั้งหมดของปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (30% CO2:70% N2) ถึง 106 CFU/g เมื่อเก็บไว้ที่ 4 °C เป็นเวลาประมาณ 11 วัน ในขณะที่จำนวนโคโลนี ทั้งหมดที่เก็บไว้ที่ 10 °C ถึงจำนวจำนวจฉี Bøknæs และ คณะ ศึกษา อายุ การ เก็บ รักษา ของ ปลา ค็อด บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ (4%CO40∶2%N40∶2%O20, V∶W = 2∶2) ที่ อุณหภูมิ ต่าง กัน เก็บ ปลา ที่ -1 ℃ สิ่ง แวดล้อม เป็น เป็น เป็น เวลา 20 เดือน คุณภาพของปลาไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ และ อายุการเก็บรักษาสามารถเข้าถึงได้ 12 วันที่ 14 ℃ นอกจากนี้ การรักษาอุณหภูมิที่แตกต่างกันและความผันผวนของอุณหภูมิมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ MAP อายุการเก็บรักษาของเนื้อปลาค็อดที่บรรจุด้วย MAP ที่ทำจากปลาค็อดละลายที่อุณหภูมิ 2 ℃ (มากกว่า 2 วัน) นั้นยาวนานกว่าเนื้อปลาค็อด MAP ที่ทำโดยตรงจากปลาค็อดสด (20-11 วัน) อาจเป็นเพราะว่าปลาค็อดถูกแช่แข็งเป็นเวลา 12-4 วัน หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์ โฟโตบาซิลลัสแบคทีเรียที่เน่าเสียจำเพาะของมันถูกยับยั้งหรือทำลาย และสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำลดการผลิต TMA คุณลักษณะที่สำคัญ ของ การ เน่า. TMA ได้ ปลาคอดและปรับปรุงการเจริญเติาตตข คุณภาพของแท็บเล็ตช่วยยืดอายุกษก็าากเ

นอก จาก นี้ การ ผสมผสาน ระหว่าง เทคโนโลยี อุณหภูมิ น้ำ. สามารถ รักษา คุณภาพ ที่ ดี ของ ปลา ได้. มาก ภาย ใต้ สภาวะ อุณหภูมิ น้ำ แข็ง ระยะ เวลา การ เก็บ สด ของ ตัวอย่าง ที่ บรรจุ ใน อากาศ คือ 3 มีอายุการเก็บรักษานานถึง 2 วัน

องค์ประกอบของแก๊ส

อายุ การ เก็บ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ที่ มี บรรยากาศ มี ความ สัมพันธ์ อย่าง ใกล้ชิด องค์ ประกอบ ของ ส่วน ผสม ของ ก๊าซ ผลิตภัณฑ์ น้ำ ที่ แตกต่าง กัน ใช้ ก๊าซ ที่ ที่ แตกต่าง กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน กัน '

องค์ประกอบก๊าซสำหรับบรรจุภัณฑౌดาาౌดาาดร
อายุ การ เก็บ รักษา ที่. ส่งผลต่อคุณภาพทางเคมีของผลิตภัณฑ์ในน้ำ แต่ยังส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำด้วย CO2 เป็นส่วนประกอบหลักของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีสัดส่วนอยู่ที่ 0.5% ถึง 70% โดยปกติ 2 % ถึง 30% CO2 จะ ใช้ เพื่อ ยืด อายุ การ เก็บ ของ ปลา สด เนื่อง จาก Kort ที่ มี อัตราส่วน CO20 สูง จะ เพิ่ม อัตรา การ สูญเสีย น้ำ ของ บรรจุภัณฑ์ และ ทำ ให้ บรรจุภัณฑ์ ยุบ เนื่อง จาก ละลาย ของ ของ co21

บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ที่ มี. รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดี การวิจัยของ Davies แสดงให้เห็นว่า MAP ที่มีความเข้มข้นของ CO2 สูง (50% CO6: 12% N2, ปลาเทราท์; 4% CO2: 80% N2, cod) มีผลยับยั้งแบคทีเรีย ก่อ โรค ต่าง ๆ ได้. อาจ ลด อัตรา การ เติบโต ของ จุลินทรีย์ ที่ เกี่ยวข้อง เช่น: 20% หรือ 2% CO60 ที่ 2 ℃ สามารถ ลด อัตรา การ เจริญเติบโต สูง สุด ของ การ เน่า เสีย ของ ของ shewanella โดย 40%; เมื่อความเข้มข้นของ CO2 เพิ่มขึ้น ระยะการเจริญเติบโตแบบลอการิทึมของ L. monocytogenes จะยืดเยื้อ อัตราการเติบโตสูงสุดจะลดลงด้วย อย่างไรก็ตาม CO2 MAP ที่สูงจะทำให้ค่า pH ของวัสดุลดลงและเพิ่มการสูญเสียน้ำผลไม้ของบรรจุ ภัณฑ์ หากความเข้มข้นของ CO2 ลดลง อัตราการสูญเสียน้ำของบรรจุภัณฑ์จะลดลง จากการศึกษาพบว่าเมื่อความเข้มข้นของ CO2 ลดลงจาก 20% เป็น 60% การสูญเสียน้ำนมของคอน MAP จะลดลง 2%

‎

บาง ครั้ง การ เพิ่ม O2 ลง ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ สามารถ ยืด อายุ การ เก็บ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ได้ ดี ขึ้น ก๊าซ ก๊าซ ที่ เหมาะสม ของ แฮร์เทล Kort (ปลา ที่ มี ไขมัน ปาน) คือ: 60% CO2: 30% N2: 10% O2 แม้ว่าการปรากฏตัวของ O2 จะเร่งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน แต่ก็ยับยั้งการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน และลด Trimethylamine ออกไซด์ที่สลายตัวเพื่อสร้างไตรเมทิลลามีน และผลโดยรวมดี กว่าบรรจุภัณฑ์แบบไม่ใช้ออกซิเจน ในการศึกษาแอโรบิก MAP สัดส่วนของ O2 จะแตกต่างกันอย่างมาก แม้ว่า MAP ที่มีออกซิเจนสูงจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำได้ง่าย แต่ ก็ ยัง มี ผล การ วิจัย หลาย ชิ้น ที่ แสดง ให้ เห็น ว่า ผลิตภัณฑ์ ใน น้ำ บาง ชนิด ที่ มี Kort ออกซิเจน สูง มี คุณภาพ ดี กว่า กว่า กว่า กว่า ที่ มี มี คุณภาพ ดี กว่า กว่า กว่า คุณภาพ คุณภาพ มี มี คุณภาพ ดี กว่า กว่า กว่า คุณภาพ คุณภาพ คุณภาพ คุณภาพ คุณภาพ ดี การศึกษาเกี่ยวกับ MAP helleflynder โดย Hovda et al. พบว่าสภาวะที่มีออกซิเจนสูงของ 50% CO2:50% O2 (อายุการเก็บรักษา 23 วันที่ 4°C) นั้นเหนือกว่า 50% CO2:50% N2 (อายุการเก็บรักษา 20 วัน) และสภาวะก๊าซที่บรรจุ ในอากาศ ( อายุการเก็บรักษา 10 วัน) เป็นไปได้ที่ Hyperoxia MAP สามารถลดการผลิตฮีสตามีนในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ในน้ำ การศึกษาปลาทูน่าโดย Jette et al. พบ ว่า ปริมาณ ฮีสตา มีน ใน ปลา ทูน่า Kort ภาย ใต้ องค์ ประกอบ ก๊าซ 60% CO2: 40% N2 ถึง มาก กว่า 5 000 มก./ก ก. หลังจากถูกเก็บไว้ที่ 1.7 ℃ เป็นเวลา 24; ปริมาณ ฮีสตา มีน ตรวจ ไม่ พบ แม้ หลัง จาก เก็บ รักษา รักษา 28 วัน ที่ 1 ° C โลเปซ กาบาเยโร และ คณะ ศึกษา Kort Hake (1 ° C) ด้วย ก๊าซ ผสม ต่าง ๆ เช่น 60% CO2: 15% O2: 25 % N2 และ 40% CO2: 60% O2 ผล การ วิจัย พบ ว่า ว่า: 40% CO2: 60% O2 shewanella มี การ ยับยั้ง ที่ แรง ที่ สุด และ เนื้อหา ของ ของ putrescine และ histamin ต่ำ ที่ สุด; กลุ่ม ที่ บรรจุ ใน อากาศ มี กลิ่น เน่า เหม็น รุนแรง เก็บ ไว้ ไว้ ไว้ ไว้ และ และ การ เน่า เสีย ของ ของ ของ ของ ของ ของ ของ still / ตา มีน ซึ่ง อาจ เหมาะ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ เช่น ปลา ทู น่า มาก กว่า

ใน การ ศึกษา แม้ ว่า ก๊าซ ผสม แตกต่าง แตกต่าง จะ มี ผล กระทบ ต่อ คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ มี บรรยากาศ ดัดแปลง ต่าง กัน แต่ ประกอบ ผล ก๊าซ ใหญ่ ' จาก การ รักษา ความ สด ของ ก๊าซ ต่าง ต่าง ดู เหมือน จะ เป็น การ ทับ ของ ผล กระทบ บุคคล ของ ก๊าซ หลาย ชนิด องค์ ประกอบ ของ ก๊าซ ผสม มา จาก การ การ รักษา ความ ความ สด สด ของ ผลิตภัณฑ์ จาก ส่วน ผสม จาก การ ให้ รักษา ความ ความ ความ สด ผลิตภัณฑ์ จาก จาก น้ำ ใหญ่ ใหญ่ เป็น จาก การ เหมาะสม ให้ ให้ ความ ความ ' อย่าง ครอบคลุม ของ องค์ ประกอบ ก๊าซ แต่ละ มี มี ศึกษา เพียง เล็กน้อย เกี่ยว ปฏิกิริยา ระหว่าง ก๊าซ ต่าง ๆ ระหว่าง ตัว กลาง ที่ เกิด จาก ก๊าซ ต่าง จำเป็น จำเป็น ก๊าซ ก๊าซ ใน การ การ การ กัก ความ สด ของ ก๊าซ ผสม กัน และ ก๊าซ ใน การ การ การ กัก เก็บ ความ ของ ก๊าซ ก๊าซ ที่ กัน และ ก๊าซ ก๊าซ ใน การ การ การ ' กัก เก็บ ความ สด ที่ เหมาะสม สุด ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ต่าง นอก จาก นี้ องค์ ของ ก๊าซ ใน ผลิตภัณฑ์ สัตว์ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ เกี่ยวข้อง กับ ความ วัสดุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ ดัดแปลง ดัดแปลง ดัดแปลง อัตราส่วน อัตราส่วน ก๊าซ ก๊าซ เริ่ม เริ่ม เริ่ม ซึม ผ่าน ของ วัสดุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรยากาศ ดัดแปลง อัตราส่วน ก๊าซ เริ่ม คุณสมบัติ ของ วัตถุดิบ ผ่าน ผ่าน ของ วัสดุ วัสดุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ ดัดแปลง ก๊าซ เริ่ม ต้น ของ วัตถุดิบ ผ่าน ของ วัสดุ วัสดุ วัสดุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ บรรจุ ' ภัณฑ์ และ จุลินทรีย์ เมแทบ อลิซึม การ เปลี่ยนแปลง ของ CO2 และ O2 ใน ถุง บรรจุภัณฑ์ และ ปริมาณ CO2 ที่ ละลาย ระหว่ าง การ เก็บ รักษา นั้น ไม่ ได้ รับ การ ศึกษา มาก นัก ซึ่ง มี มี ความ

ปริมาณก๊าซและอัตราส่วนน้ำหนักบรฌ/V

เนื่องจากการซึมผ่านของอากาศของวัสดุบรรจุภัณฑ์และการละลายของ CO2 สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ปริมาตรของก๊าซที่บรรจุลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์มีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของวัสดุบรรจุภัณฑ์ ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถรับประกันผลกระทบของบรรยากาศดัดแปลง การ เก็บ รักษา แต่ ยัง ป้องกัน การ ของ ของ บรรจุภัณฑ์ โดย ปกติ ปริมาตร ของ ก๊าซ อยู่ ที่ ที่ 2 ถึง 3 เท่า ของ น้ำหนัก ของ อาหาร อาหาร อาหาร ที่ ที่ อยู่ ดัดแปลงบรรยากาศไม่ได้ระบุอัตราส่วนของ V/W และไม่เกี่ยวข้อง อัตราการสลายตัวของ CO2 ซึ่งเป็นดัชนีสำคัญในการศึกษากลไกการรักษาบรรยากาศดัดแปลง หากไม่มีทั้งสองสิ่งนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายกลไกของการรักษาบรรยากาศดัดแปลง ใน เชิง วิทยาศาสตร์ มาก ขึ้น การ วิจัย บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ปลา คาร์พหญ้า ปล้อง พบ ว่า อัตราส่วน ก๊าซ ที่ สม คือ คือ 3% CO2: 50% N2: 40% O2 และ อัตราส่วน ของ ปริมาณ ก๊าซ ต่อ ปลา คาร์พ คือ คือ 10: 2 หรือ 2: 1

คุณภาพวัตถุดิบและเงื่อนไขเบื้อฉง

ผล กระทบ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ มี ความ สัมพันธ์ ที่ กับ ระดับ การ ปนเปื้อน ก่อน บรรจุภัณฑ์ คุณภาพ เบื้อง ต้น ของ วัตถุดิบ ผล กระทบ โดย ตรง ต่อ อายุ การ เก็บ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ระดับ ระดับ การ ของ การ การ ของ ผลิตภัณฑ์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง ยิ่ง ระดับ ระดับ การ ปนเปื้อน ของ ของ การ ของ ผลิตภัณฑ์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ บรรยากาศ ยิ่ง ระดับ การ ปนเปื้อน ของ ของ ของ การ ' วัสดุ ต่ำ ลง โดย การ ทำ ให้ จุลินทรีย์ เน่า เสีย ก่อน การ หีบ ห่อ ยิ่ง อายุ การ เก็บ ของ อาหาร ที่ มี บรรยากาศ ดัดแปลง นาน ขึ้น เท่า นั้น จำนวน จุลินทรีย์ อายุ การ เก็บ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ MAP โดย ตรง ตรง

บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ผลิตภัณฑ์ ปลา และ อาหาร ทะเล ทะเล

เมื่อจำนวนจุลินทรีย์เกินมาตรฐาน ปริมาณไนโตรเจนพื้นฐานที่ระเหยได้ ค่า TBA และสีในปลาแซลมอน MAP ยังอยู่ในช่วงที่ยอมรับได้ เมื่อจำนวนจุลินทรีย์เริ่มต้นของกุ้งหน้ายาวทางเหนือของ MAP เพิ่มขึ้น 10-100 เท่า สายพันธุ์และจำนวนจุลินทรีย์ ที่ เน่า เสีย จะ เพิ่ม ขึ้น อย่าง รวดเร็ว และ อายุ การ รักษา ของ กุ้ง จะ สั้น ลง เห็น ได้ ชัด ใน เวลา กัน กัน ยิ่ง กับ อากาศ และ แสง นาน ใด การ เกิด ของ ไขมัน ก็ จะ เด่น ชัด ขึ้น และ และ แสง เท่า การ เกิด ของ ไขมัน ก็ จะ ยิ่ง ชัด มาก ขึ้น ขึ้น และ และ เท่า เท่า การ เกิด ของ ไขมัน จะ ยิ่ง เด่น มาก ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น และ เท่า ใด ใด ของ ไขมัน จะ ยิ่ง เด่น มาก ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น ใด ใด ของ ไขมัน จะ ยิ่ง ชัด มาก ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น ขึ้น '

ใน ทำนอง เดียว กัน ความ สด ปลา ค็อด ส่ง ผล กระทบ อย่าง นัย สำคัญ ต่อ คุณภาพ ของ เนื้อ ค็อด ที่ บรรจุ ใน บรรยากาศ ดัดแปลง และ เพียง ปลา ค็อด ค็อด สด เท่า นั้น ที่ ผลิต เนื้อ ค็อด ที่ มี เพียง สูง สูง ค็อด สด เท่า นั้น ที่ ผลิต เนื้อ ค็อด ที่ มี คุณภาพ สูง สูง สูง สูง สูง สด เท่า นั้น ที่ ผลิต เนื้อ ค็อด ที่ มี คุณภาพ สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สด เท่า สามารถ เนื้อ ปลา ที่ มี คุณภาพ สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง สูง ' ได้ ดัง นั้น ใน การ แปร รูป. และ ควร ลด จำนวน จุลินทรีย์ และ การ เสื่อม สภาพ คุณภาพ เช่น การ ของ ไขมัน ก่อน บรรจุภัณฑ์ ที่ มี ดัดแปลง เมื่อ ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ มี คุณภาพ ต้น ที่ '

ข้อมูลจำเพาะของวัสดุบรรจุภัณฑ์

การซึมผ่านของอากาศของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีบรรยากาศดัดแปลงมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพบรรจุภัณฑ์ MAP และเป็นตัวกำหนดว่าอัตราส่วนก๊าซในภาชนะบรรจุภัณฑ์จะคงที่หรือสมดุล วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันมีอัตราการกั้นที่ แตกต่าง กัน สำหรับ ก๊าซ ที่ แตกต่าง กัน ยัง ยัง รับ ผล กระทบ จาก อุณหภูมิ และ ชื้น โดย รอบ ด้วย บรรจุภัณฑ์ ที่ มี คุณสมบัติ กั้น ที่ ดี เยี่ยม ไม่ แต่ ป้องกัน การ ไหล ล้น ของ ก๊าซ ต่าง ใน แพ็คเกจ เท่า เยี่ยม ไม่ เพียง ป้องกัน ป้องกัน การ ไหล ล้น ก๊าซ ต่าง ๆ แพ็คเกจ still ให้ ก๊าซ ภาย นอก เข้า มา อีก ด้วย การ วิจัย เกี่ยว กับ วัสดุ ดัดแปลง ดัดแปลง บรรยากาศ ที่ อัตรา กั้น ต่าง กัน แสดง ให้ เห็น ว่า ผล การ รักษา ความ สด ภาย ใต้ ใต้ Kort (50%O2: 50%CO2) อยู่ ใน ลำดับ ต่อ ไป นี้: วัสดุที่มีกำแพงสูง (ฟิล์มคอมโพสิต BOPP/AL/PET/CP)>สิ่งกีดขวางที่ดี วัสดุบรรจุภัณฑ์ (ฟิล์มคอมโพสิต BOPP/PA/CP)>วัสดุบรรจุภัณฑ์กั้นปานกลาง (ฟิล์มคอมโพสิต PET/ CP)>วัสดุกั้นต่ำ (ฟิล์มคอมโพสิต BOPP/CPP)

ปัจจัยอื่นๆ

การ ใช้ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ร่วม กับ ชะล้าง ชะล้าง กรด การ ทำ เกลือ การ สูบ สาร กัน บูด และ ฆ่า เชื้อ แบคทีเรีย สามารถ ยืด อายุ การ เก็บ ของ สัตว์ น้ำ ได้ ดี ขึ้น จะ เป็น แนวโน้ม ใน การ เทคโนโลยี เก็บ เช่น ผลิตภัณฑ์ น้ำ น้ำ ได้ ขึ้น ซึ่ง จะ แนวโน้ม หลัก ใน การ เทคโนโลยี เก็บ เช่น อะ สัตว์ น้ำ ได้ ขึ้น ซึ่ง เป็น แนวโน้ม หลัก ใน พัฒนา เทคโนโลยี เช่น เช่น ผลิตภัณฑ์ น้ำ ได้ ดี ขึ้น จะ เป็น แนวโน้ม ใน ' ซิเตท (0.5% หรือ 1%) รวมกับ 50% CO2: 50% N2 บรรจุกระป๋องที่อุณหภูมิ 4 ℃ เป็นเวลา 25 วันที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Shewanella อย่างสมบูรณ์ อาจเป็นเพราะสภาวะที่เป็นกรดที่เกิดจาก CO2 ยับยั้ง การเจริญเติบโตของการเน่าเสียของ Shewanella และชะลอการลด TMAO เป็น TMA ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บของปลาค็อด อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนรมควันในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศคือ 4 สัปดาห์ และการผสมผสานระหว่าง 60%CO2 :40%N2 และ Nisin สามารถยืดอายุการเก็บเปามารถยุ

การ ศึกษา ยัง แสดง ให้ เห็น ว่า น้ำ มัน หอมระ เหย จาก สะระแหน่ มัน หอมระ เหย จาก โหระพา และ ตัว ซับ ออกซิเจน ยัง มี บทบาท เชิง บวก ต่อ อายุ การ รักษา ของ ผลิตภัณฑ์ ทาง น้ำ ของ ของ Kort

บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ และ คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ

แบคทีเรีย การ เน่า เสีย ที่ ระบุ (SSO) ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ

การ เน่า เสีย ของ ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ ส่วน ใหญ่ เกิด จาก การ และ การ เผา ผลาญ ของ บาง ชนิด เพื่อ สร้าง เอมีน ซัลไฟด์ แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ กรด อินทรีย์ ฯลฯ ส่ง ให้ เกิด กลิ่น กลิ่น และ กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น กลิ่น ' ที่ ไม่ พึง ประสงค์ ประสาท สัมผัส ยอมรับ ไม่ ได้ และ การ เปลี่ยนแปลง โดย ทั่ว ไป ผลิตภัณฑ์ จาก น้ำ มี ประชากร จุลินทรีย์ ที่ หลากหลาย จุลินทรีย์ เหล่า นี้ แบบ ไดนามิก เสีย ของ สัตว์ อย่าง ไร ไร ก็ ตาม จุลินทรีย์ ส่วน ใหญ่ ให้ แบบ เสีย ของ ผลิตภัณฑ์ น้ำ น้ำ ไร ก็ ตาม จุลินทรีย์ ส่วน ใหญ่ ไม่ เกิด เกิด การ ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ น้ำ น้ำ ไร ' แบคทีเรียที่เน่าเสียเฉพาะ (SSO) เพียงหนึ่งหรือหลายตัว การสืบพันธุ์จำนวนมากระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำนำไปสู่การเน่าเสียและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ในน้ำ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ต่างกันหรือชนิดเดียวกันมีแบคทีเรียที่ เน่า เสีย จำเพาะ ต่าง กัน ภาย สภาวะ ที่ ต่าง กัน แบคทีเรีย ที่ เสีย จำเพาะ อาจ ไม่ จำนวน เริ่ม ต้น เพียง เล็กน้อย ใต้ สภาวะ เหล่า นี้ แต่ มี ผลิตภัณฑ์ ใน ใน ใน ที่ ที่ ที่ แข็งแกร่ง แข็งแกร่ง ซึ่ง ซึ่ง ใน ใน ใน สู่ การ เน่า ผลิตภัณฑ์ ใน ใน ใน กิจกรรม ที่ แข็งแกร่ง ซึ่ง ใน สุด จะ นำ การ การ เน่า ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ ใน ใน ใน ใน ใน ใน ใน ที่ ซึ่ง ใน ที่ จะ นำ การ เน่า ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ ใน ใน ใน ใน ใน ใน ใน ใน ใน ใน ใน ' สัตว์น้ำ พืชหลัก

เครื่องบรรจุกุ้ง

แบคทีเรีย ที่ เน่า เสีย จำเพาะ ใน ปลา สด ใน บรรจุภัณฑ์ ที่ มี บรรยากาศ ได้ แก่ ลูมิโนแบคทีเรียม แบคทีเรียกรด แลคติก ซอก เซลลา เทอร์โมฟิลา แต่ ชนิด ต่าง ต่าง อุณหภูมิ ใน การ เก็บ ที่ ที่ แตกต่าง แตกต่าง กัน อัตราส่วน อัตราส่วน แต่ การ การ การ การ รักษา ที่ แตกต่าง แตกต่าง กัน กัน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน แตกต่าง การ การ การ ที่ ที่ แตกต่าง กัน กัน กัน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน อัตราส่วน แตกต่าง การ การ ที่ ที่ แตกต่าง แตกต่าง กัน กัน ' ก๊าซ MAP ที่แตกต่างกัน และสภาวะการแปรรูปและการเก็บรักษาที่แตกต่างกันจะส่งผลต่อชนิดพันธุ์และการเจริญเติบโตของจำเพาะ แบคทีเรียที่เน่าเสีย Hovda และคณะ ใช้วิธี PCR-DGGE เพื่อระบุจุลินทรีย์ในปลาค็อดใน บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ MAP และพบว่าภายใต้สภาวะออกซิเจนสูง 50%CO2:50%O2 Pseudomonas เป็นพืชที่โดดเด่น ในขณะที่อยู่ใน 50%CO2 : ภายใต้ 50% N2 หรือสภาวะก๊าซที่บรรจุในอากาศ แบคทีเรีย Luminobacteria การ เน่าเสียของ Shewanella และ Pseudomonas ล้วนเป็นพืชที่โดดเด่น แต่เมื่อเทียบกับการบรรจุในอากาศ บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศจะยับยั้งแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจิตและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ผลิต H2S ได้อย่างมีนัยสำคัญ Hovda และคณะ ยัง ระบุ จุลินทรีย์ ใน ปลา ชนิด หนึ่ง ที่ มี บรรยากาศ. ีย์หลายชนิด แต่แบคทีเรียโฟโตแบคทีเรียมีความทนทานต่อ CO2 สูง และถือว่าเป็นแบคทีเรียที่เน่าเสียเฉพาะของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่มีบรรยากาศดัดแปลงต่างๆ (ปลาคอด ฯลฯ) . , Dalgaard และคณะ เชื่อว่าลูมิโนแบคทีเรียมสามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีถึงความสดและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำของ MAP และสร้างแบบจำลองอายุการเก็บรักษาสำหรับทำนายปลาค็อดที่บรรจุในแพ็คเกจ MAP ที่ มี ลูมิโน แบคเตอร์ เป็น ตัว บ่ง ชี้ แบคทีเรีย โดย ปกติ อาจ มี ที่ เน่า เสีย ได้ มาก กว่า หนึ่ง ชนิด ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ น้ำ ของ Kort ประชากร จุลินทรีย์ ของ แมคเคอเรล แมคเคอเรล Kort (2%CO50∶2%N50) ที่ อุณหภูมิ 2 ℃ หรือ 3 ℃ ได้ แก่ แลคโตบาซิลลัส และ เทอร์โมเนโครฟิลา ตาม มา ด้วย การ เน่า ของ ชีวาเนลลา และ เอนเทอ โรแบคทีเรีย ซี แบคทีเรีย ที่ เสีย หลัก ของ ปลา ไหล ดัดแปลง ด้วย (6%CO40 ∶2%N30∶2%O30) ที่ เก็บ ไว้ ที่ 2 ℃ คือ แบคทีเรียกรด แลคติก รอง ลง มา คือ การ เน่า ของ ของ shewanella และ pseudomonas

ความ ปลอด ภัย ด้าน อาหาร ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ บรรยากาศ

ปัจจุบัน มี การ ศึกษา เกี่ยว กับ ที่ เน่า เสีย ใน ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ แต่ มี ศึกษา เกี่ยว กับ แบคทีเรีย ที่ ทำ ให้ เกิด ค่อน ' นำ ไป สู่ ความ จริง ที่ ว่า ผลิตภัณฑ์ จาก สัตว์ น้ำ มี คุณสมบัติ ประสาท สัมผัส ที่ ดี แต่ ไม่ ปลอด ภัย ที่ กิน ดัง ดัง การ วิจัย ใน ด้าน ควร ควร มี มี ความ เข้มแข็ง เข้มแข็ง ที่ ใน ใน ใน ใน นี้ ควร มี มี ความ ความ เข้มแข็ง เข้มแข็ง เข้มแข็ง เข้มแข็ง มี ใน ใน ใน ควร ควร มี ความ ความ ความ เข้มแข็ง เข้มแข็ง เข้มแข็ง เข้มแข็ง มี ใน ใน ควร ควร มี มี ความ ความ '

เครื่องบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแุลง

ความ ปลอด ภัย ของ ผลิตภัณฑ์ ปลา อาหาร ทะเล ทะเล บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ จะ สูง กว่า บรรจุภัณฑ์ ใน สภาวะ เดียว กัน Kort สามารถ ปัญหา ปัญหา ด้าน ความ ปลอด ของ ของ อาหาร เกิด จาก แบคทีเรีย เช่น เช่น Salmonella, Staphylococcus, Contridium perfringens, Campylobacter, vibrioSeaMaMolyticus และ Enterococcus ที่ปรากฏในบรรจุภัณฑ์อากาศ และคล้ายกับ Shiga Bacteria เกือบทั้งหมดถูกยับยั้งในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เช่น Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Yersinia และ Aeromonas hydrophila สามารถเติบโตได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ MAP ที่มี อุณหภูมิ ต่ำ และ ล้วน ส่ง ผล เสีย ต่อ ความ ปลอด ภัย ของ ผลิตภัณฑ์ Kort ภัย คุกคาม ที่ อาจ เกิด เกิด

การ ศึกษา พบ ว่า การ ยับยั้ง แบคทีเรีย ก่อ โรค เหล่า นี้ โดย ดัดแปลง บรรยากาศ ดี กว่า สูญญากาศ ควบคุม นั่น คือ ความ ภัย สูง กว่า บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ มี ฤทธิ์ ยับยั้ง Psykrofil (0-2 ℃) Listeria monocytogenes ภายใต้ MAP แบบไม่ใช้ออกซิเจน อัตราการตรวจพบ Listeria, Yarrowia colon และเชื้อโรคอื่นๆ ต่ำกว่าแบบแอโรบิกอย่างมีนัยสำคัญ ภายใต้เงื่อนไข MAP กิจกรรมของ Listeria ในแต่ละระยะการเจริญเติบโตจะลดลง เมื่อมี 40% CO2: 60% N2 หรือ 100% CO2 และการผสมผสานของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศและอุณหภูมิต่ำ การเพิ่มสารยับยั้ง การบำบัดด้วยกรด หรือการบำบัดด้วยเกลือสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคได้ดีขึ้น ระยะ เวลาที่ล่าช้าและการลดลงของ Escherichia coli O157 สามารถปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารได้ การชะล้างด้วยเกลือและกรด (กรดเบนโซอิก + กรดซอร์บิก + กรดซิตริก) ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Listeria monocytogenes ในกุ้ง หน้า ยาว ภาค เหนือ ได้ นาน กว่า 40 วัน ภาย ใต้ สภาวะ การ เก็บ รักษา ที่ 7 ° C

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ MAP สามารถสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับการทำนายความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำได้โดยใช้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเป็นตัวบ่งชี้แบคทีเรีย นอกจากนี้ ฮีสตามีนยังเป็นปัจจัย ที่ ไม่ ปลอด ภัย ที่ อาจ เกิด ขึ้น กับ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ บรรจุ ใน บรรยากาศ ดัดแปลง โฟโตบาซิลลัส ใน สัตว์ น้ำ ใน ทะเล สามารถ ผลิต ฮีสตา มีน ' ผลิต ฮีสตา มีน ใน ปลา ทู น่า ที่ เก็บ ไว้ ที่ อุณหภูมิ ต่ำ และ บรรจุภัณฑ์ ที่ บรรยากาศ ดัดแปลง ด้วย ออกซิเจน สูง สามารถ ยับยั้ง การ ' ความ ปลอด ภัย ของ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ใน บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ

ผล กระทบ ของ บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ ต่อ คุณภาพ ทาง กายภาพ และ เคมี ของ สัตว์ สัตว์ น้ำ

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศไม่มีผลเสียที่ชัดเจนต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำส่วนใหญ่ MAP ควบคุมจุดสีดำในกุ้งและช่วยลดการสร้างฮีสตามีนในการเก็บรักษาในปลา Scombroid MAP ไม่มีผลต่อกลิ่นและการยอมรับของ เนื้อ ปลา ค็อด ปลา แมคเคอเรล และ ปลา แต่ มี ผล บาง ประการ สี ความ ยืดหยุ่น การ สูญเสีย น้ำ เบส ที่ ระ เหย ได้ ฯลฯ ตัวอย่าง เช่น บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง ด้วย ความ ความ ดัน สูง สูง สูง ดัน ดัดแปลง ดัดแปลง ดัดแปลง บรรยากาศ ความ ความ ดัน สูง สูง สูง อาจ ให้ เกิด ได้ ผลิตภัณฑ์ เปรี้ยว ดัดแปลง และ ด้วย ความ ความ ดัน สูง สูง สูง อาจ ให้ เกิด ได้ ผลิตภัณฑ์ เปรี้ยว ดัดแปลง และ ลม ด้วย ความ ดัน ดัน ดัน สูง สูง อาจ ให้ เกิด ได้ ผลิตภัณฑ์ เปรี้ยว ดัดแปลง และ ด้วย ด้วย ความ ดัน ดัน ดัน สูง สูง สูง ทำ ให้ ได้ รส เปรี้ยว ดัดแปลง ลม ด้วย ' ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ส่วน ใหญ่ ใน บรรจุภัณฑ์ บรรยากาศ มี ปัญหา การ สูญเสีย อัตรา การ สูญเสีย น้ำ ผลไม้ สามารถ ลง ได้ โดย การ บำบัดสาร กัก เก็บ และ การ still โนอิสระในกล้ามเนื้อกุ้งมังกรนอร์เวย์ ระหว่างการเก็บรักษาภายใต้องค์ประกอบของก๊าซผสม CO2:O2:N2 ของ 2:2:60 และ 15:25:40, threonine, valine, lysine และเนื้อหาของ arginine ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และการเปลี่ยนแปลงนี้มากขึ้นในตัวอย่างภายใต้ CO40 - บรรจุภัณฑ์ที่อุดมด้วยคุณค่ามากกว่าในตัวอย่างที่อุดมด้วย O20 เนื้อหาของออร์นิทีนและทริปโตเฟนในระยะเวลาการเก็บรักษา มีเวลาเพิ่มขึ้นอย่าง มากซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาต ิและอูมามิ

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเครื่องบรรจาภฑณาภฑฌ

เครื่อง ปิด ผนึก ถาด ตั้ง โต๊ะ เครื่อง บรรจุภัณฑ์ บรรยากาศ ดัดแปลง ดัดแปลง

ตาม ความ สามารถ ใน การ ผลิต บรรจุภัณฑ์ และ ความ ต้องการ เกรด อัตโนมัติ มี 4-6 ประเภท เครื่องบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง สามารถ ใช้ บรรจุ ผลิตภัณฑ์ สัตว์ น้ำ ได้ ตั้ง แต่ เครื่อง. เครื่องแตกต่างกันมาก ตรวจสอบใาา้่ฉาค่่ ติดต่อ เรา สำหรับข้อเสนอแนะ..

บทสรุป

เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ ดัดแปลง บรรยากาศ มี การ ใช้ อย่าง อย่าง ใน เนื้อ สัตว์ ผลไม้ และ ผัก จาก สัตว์ น้ำ ผลิตภัณฑ์ จาก ปีก และ ผลิตภัณฑ์ ชีส ใน อนาคต เทคโนโลยี Kort ให้ เห็น ใน บรรจุภัณฑ์ ที่ ใช้ งาน และ แพ็ค เกจ อัจฉริยะ เป็น หลัก บรรจุภัณฑ์ แบบ แอคทีฟ สามารถ ควบคุม ความ เสถียร ของ ระบบ โดย การ ดูด ซับ ซับ ปล่อย ก๊าซ เช่น CO2 และ O2; บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะสามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพอาหารผ่าน Time-Temperature Indicators (TTIs) ตัวชี้วัดความสด ตัวชี้วัดการเปลี่ยนแปลง CO2 หรือ O2 เป็นต้น . การ วิจัย ความ ปลอด. รวม ของ เทคโนโลยี รั้ว ต่าง ๆ และ การ ใช้ เทคโนโลยี ชีวภาพ ชีวภาพ ระดับ โมเลกุล. ใน ขณะ เดียว กัน ด้วย การ พัฒนา เทคโนโลยี บรรจุภัณฑ์ และ วัสดุ บรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยี Kort จะ พัฒนา ไป ใน ทิศทาง แบบ ที่ เอื้อ ต่อ ความ สะดวก ใน การ ผลิต การ จัด เก็บ การ ขนส่ง และ และ การ บริโภค บริโภค บริโภค

■ สอบถาม >>


อีเมล: lander@landercn.com

WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


รับใบเสนอราคา


=

สแกนเพื่อเพิ่ม WeChat

ติดต่อ Yide เครื่องจักร

สแกนเพื่อส่งข้อความ WhatsApp

ติดต่อ Yide เครื่องจักร
เลื่อนไปด้านบน