新鮮果蔬氣調包裝概述

新鮮 水果 和 蔬菜 是 人類 飲食 中 不可或缺 的 一.的差異和變化,利用包裝材料的透氣性,動態調節包裝內氧氣和二氧化碳的含量,減緩果蔬的呼吸速率,抑制微生物的生長繁殖和乙烯的產生,從而延長新鮮果蔬的保質期。

氣調 包裝 的 效果 和 質量 受 種 種 影響.鮮切水果和蔬菜,包括哈密瓜、蘋果、葡萄、草莓、譭莓、菠蘿、菠蘿、胡瀅蔌

新鮮水果和蔬菜的氣調包裝

影響新鮮果蔬氣調包裝質量的因素

新鮮果蔬的氣調包裝質量主要取決於 用於包裝的材料, 氣體比, 儲存環境溫度,以及更多細節

包裝材料

包裝 材料 是 新鮮 果 蔬氣調 包裝 中 最 重要 的.地用 å L , 可以 使用 不同 的 工藝 技術 和 填充 成分 來 製造 合適 包裝 材料。 下表 列出 了 食品 包裝 材料 的 性能。

用於包裝的材料WVP水汽滲透率(g/m2▪d)OTR透氧率(cm3/米2▪d▪atm) Carbonmonoxid2 透過率(cm3/米2▪d▪atm)熔化溫度(℃)
低密度 聚乙烯6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
低密度 聚乙烯16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
高 密度 聚乙烯4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDC1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
efterskrift100 ~ 125500018000
kæledyr50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

許多 研究 闡明 了 各 種 材料 用 於 新鮮 果 包裝 的 保鮮 特性。 有 研究 不同 的 聚乙烯 保鮮膜 包裝 孢蘑菇 e組,可以更好地延長保質期和保持產品質量

相關研究發現,不同膜厚的氣調包裝對桃子的貯藏品質有顯著影響。對總糖含量、失重率、可滴定酸含量、包裝中O2和CO2體積分數變化的測定表明,氣調包裝可以顯著保存蜂蜜。桃子可以滴定酸水平並抑制其總糖含量的降低。

氣調包裝材料

新型包裝材料

氧化 反應 是 導致 食品 腐敗 變質 主要 主要 之一.氧化劑可以較慢的速度釋放到包裝內部,從而防止食品污染。

納米技術的飛速發展為食品保鮮領域提供了一些新的方法。在生鮮食品氣調包裝的研究中,納米粒子的加入可以提高包裝膜的力學性能、生物降解性和抗菌性能。傳統的包裝膜對CO2和O2滲透的調節不足。納米保鮮膜可以解決這個問題。添加一定的成分後,還可以達到防黴、抗菌等特殊效果。但納米保鮮膜的成膜基材種類較少,成本較高。

氣體混合比

氣體混合比是指氣調中氧氣、二氧化碳和氮氣的混合比。對於果蔬而言,貯藏環境中O2和CO2的濃度是影響呼吸速率的重要因素之一。真空包裝可以抑制呼吸和氧化反應,但不 適用於 新鮮 果蔬 的.

氣調包裝氣體混合物

採用氣調包裝保鮮檳榔,通過對檳榔呼吸類型和速率的測量計算,試驗表明溫度為6℃,氣體成分為O2:CO2:N2=2%:5%: 93% 是活性氣調包裝和儲存溫度的最佳參數。香菇氣調包裝貯藏溫度為4℃,初始氣體濃度為O2:CO2=15%:5%,呼吸強度最低,貯藏效果最佳。高CO2濃度可以更好地保持杏鮑菇細胞壁的完整性,並保持較高的細胞壁蛋白和多醣含量。

貯存溫度

貯藏 溫度 與 新鮮 果蔬 的 呼吸 密切 相關.低,可能會發生冷害,導致生理代謝失衡,縮短果蔬的壽命。適度降溫可以將呼吸降低到不影響正常生理功能的最低值,抑制營養物質的消耗,保持良好的營養和感官質量。下表顯示了最佳 氣體混合比 Og 貯存溫度 氣調包裝中的幾種水果和蔬菜。

產品氣體混合比儲存溫度(℃)
蘋果2~3 % O2/1~2% CO2/97~95 % N20 ~ 5
jordbær10 % O2/15~20% CO2/70~75 % N20 ~ 5
Pære2~5 % O2/3~10% CO2/85~95 % N25 ~ 13
broccoli1~2 % O2/5~7% CO2/91~94 % N20 ~ 5
salat2~5 % O2/0~2% CO2/93~98 % N20 ~ 5
Mushroom10~15% CO2/85~90 % N20 ~ 5
Tomat3~5 % O2/95~97 % N25 ~ 13
數據僅供參考.

除上述因素外,新鮮果蔬氣調包裝的質量還取決於果蔬的呼吸速率、果蔬的重量、包裝膜的厚度、透氣性等參數。容器的表面積,在啟動項目之前需要充分考慮。

氣調包裝

如何設計新鮮果蔬氣調包裝方案

由於果蔬品種繁多,環境複雜,生鮮果蔬氣調包裝設計是一項複雜縄瀂稭計是丬項複雜縄瀂絋
(1) 首先 確定 包裝 內 能 最大 限度 延長 保質期 的 目標 氣調。 這些 信息 可以 通過 文獻 獲得 , 也 可以 通過 初步 得到 最 正確 的 果蔬氣調 果蔬氣調 成分 成分 成分
(2) 目標 氣調 環境 確定.
(3) 確定 包裝 膜 的 相關 參數。.值的材料.
(4) 需要 進行 驗證 測試. ,則設計的包裝參數是有效的。否則,需要重複參數設計和實驗驗證。

新鮮果蔬氣調包裝機

在確定了影響MAP包裝質量的所有其他因素後,包括氣體混合比、包裝材料、儲存環境等,啟動新鮮果蔬氣調包裝項目的最後一步是包裝機。我們根據所使用的機器規格和包裝材料,製造和供應適用於新鮮水果和蔬菜包裝的各種類型的 MAP 包裝機:

一、氣調包裝機用途 剛性托盤 Og 柔性頂封膜: 該 系列 Kort 機器 可以 通過 真空 從 剛性 托盤 中 抽出 空氣 並 用 預 混合 氣氛 它 來 進行 真正 的 氣調 包裝。 剛性 可 可 由 由 機器 本身 預製 有關 機器 詳細 ,。 托盤 可 可 Produktside.

氣調包裝機托盤封口機MAP420

2. 雙室真空包裝機 Og 旋轉式預製袋封口機 具有充氣功能,使用 預製真空袋:本機還採用真空充氣工藝,用氮氣或混合氣體置換袋內氣氛,延長新霮氣體置換袋內氣氛,延長新霮袋內氣氛,延長新霮延長新霮

3. HFFS 流式包裝機 具有氣體沖洗功能:HFFS 流動包裝機自動用一卷塑料薄膜包裝和包裹新鮮水果和蔬菜。在包裝密封之前,機器可以將氮氣沖入包裝中,以延長產品的保質期。這是 HFFS 流式包裝機的可選功能.

臥式包裝機

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